Суп з грибами на курячому бульйоні
Для приготування грибного супу з куркою знадобляться такі інгредієнти: заморожена або охолоджена куряча грудка 1 шт. гриби свіжі приблизно 300 - 400 гр. (Для цього супчика я брала звичайні лісові гриби: білі, боровики, черноголовікі або сірі), цибуля ріпчаста 1 головка, морква не велика 1 шт. томат стиглий 1 шт. картопля 4 шт. сіль, перець чорні горошком, лавровий лист, рослинне мало для пасерування овочів 1 ст. ложку. Така кількість я брала на каструлю об'ємом 3 літри. Суп вийшов не дуже густий, але смачний. Густоту супу можна відрегулювати картоплею або грибами.
Курячий суп з грибами рецепт
Курячі грудки вимити і відварити майже до готовності в підсоленій воді. Додати перець чорний горошком. Тим часом, поки вариться курочка необхідно підготувати гриби і овочі для супу.
Свіжі гриби перебрати, добре почистити і порізати невеликими шматочками. Особливо забруднені землею гриби можна вимити в холодній проточній воді і викласти на сито стікати. Якщо не сезон, можна приготувати суп із заморожених лісових грибів. У цьому випадку знадобиться більше часу для закипання бульйону. Зазвичай гриби з заморозки вже повністю підготовлені.
Свіжі картопля і морква вимити, почистити від шкірки. Морква нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці, картоплю нарізати брусочками.
Лук очистити, нашаткувати. Томат обшпарити окропом, зняти нього шкірку.
На рослинному маслі зробити пассеровку з лука, томата і моркви. Гасити 10 - 15 хвилин. При підсмаженні овочів потрібно пам'ятати про те, що пассеровка для будь-якого супу повинна бути без пальників і зажаренок. Так вигляд страви буде більш апетитним, а смак більш приємним. До того ж, загорелкі не надто корисні для печінки і шлунка.
Готову курочку з бульйону вийняти, дати їй охолонути і порубати невеликими шматочками поперек волокон або кубиками.
У курячий киплячий бульйон відпустити підготовлені свіжі гриби, або заморожені, довести бульйон до кипіння і поварити 15 -20 хвилин на повільному вогні. Всі супи і бульйони я варю на повільному вогні. Так бульйон виходить більш прозорим.
Далі в цей киплячий курячий бульйон з грибами відпустити підготовлений сиру картоплю. Варити все разом 10 - 15 хвилин після закипання.
Потім додати готову пассеровку з овочів і довести до кипіння. Підготовлена пассеровка зазвичай вариться в супі 5 -7 хвилин. Так як в процесі приготування вона виходить вже майже готова і тільки віддає при кипінні свій смак в бульйон і насичує його більш багатим смаком.
За хвилину до кінця варіння додається лавровий лист.
Ось і готовий суп з грибами і куркою
У будь-якого гриба свій смак. Можна пробувати зварити такий суп зі свіжими або замороженими лисичками, опеньками або сироїжками. Серед зими цілком підійдуть і свіжі шампіньйони. Ну а в літню пору що не побалувати себе дарами лісу і матінки природи.