Сьогодні у мене на вечерю курячі стегенця. Я приготувала їх в соусі з апельсина, гірчиці, паприки і розмарину. Курка любить кожну складову соусу окремо і в різних варіантах. У цьому апельсиново - гірчичному соусі до ніжного і свіжого соку апельсина і цедри додалися хвойні штрихи розмарину, м'яка гострота гірчиці і аромат паприки. Крім м'якого чудесного аромату, паприка в поєднанні з апельсиновим соком, офарбила соус в глибокий бурштиновий колір. Апельсиново - гірчичний пряний соус поділився з курячими стегенцями ароматом і смаком, надавши м'ясу, кисло солодкий свіжий смак, м'яку гостроту і ніжність.
Мені подобається в цьому рецепті те, що маючи такий апельсиново - гірчичний соус, можна змінювати спосіб приготування. Іноді я запікаю стегенця в духовці в сковороді, іноді в пакеті для запікання або просто довго мучуся курячі стегенця в сковороді з товстим дном. Кожен із способів хороший по своєму. Для гострої хрусткої скоринки потрібна духовка. Для великої кількості дуже смачного солодко-пряного соусу і мягчайшего м'яса, курячі стегенця краще підійде сковорода з товстим дном або пакет для запікання.
Для приготування такої курки можна використовувати і ніжки, і стегенця і крильця, на будь-який смак.
- Курячі стегенця - 6 шт
- Апельсин - 1шт
- Розмарин - 1 гілочка (або 1 ст. Ложка сухого)
- Французька гірчиця - 2 ст. ложки
- Солодка паприка - 2 ст. ложки
- Мелений перець чилі (за бажанням) - 0,5 ч. Ложки
- Часник - 2 зубчики
- Рослинна олія - 1 с. ложка
Як Приготувати Курячі Стегенця в Апельсиново-Гірчичному соусі:
- Приготувати соус. Вимити апельсин і на дрібній тертці зняти з нього цедру.
- Вимити розмарин.
- У невелику ємність вичавити сік апельсина, додати цедру, листочки розмарину, гірчицю, подрібнений часник і сіль.
- Туди ж відправити солодку паприку і перець чилі. Гострий перець чилі можна і не додавати.
- Злегка подрібнити соус занурювальним блендером.
- Курячі стегенця перекласти в ємність з соусом і перемішати. Якщо є час, дати курці помаринувати хвилин 30.
- Розігріти в сковорідці з товстим дном рослинне масло. Вийняти стегенця з соусу і викласти на сковорідку шкірою вниз.
- Обсмажувати на сильному вогні їх до золотистого кольору. Зменшити вогонь до мінімуму, переставити сковороду на розсікач і перевернути стегенця.
- Залити соусом, закрити сковороду кришкою і томити на самому маленькому вогні 30-40 хвилин до м'якості. Стегенця повинні нудитися в соусі і не кипіти і булькати.
- До стегенця підходить будь-який гарнір.
Апельсиново-гірчичний пряний соус надає курці яскравий кисло - солодкий смак з перцевими і хвойними штрихами. Таке ніжне ароматне м'ясо у великій кількості соусу прикрашає будь-який простий гарнір.
Як Я Готую Курячі Стегенця в Апельсиново-Гірчичному соусі. Детально і з Фотографіями:
- Готую соус. Мою апельсин і на дрібній тертці знімаю з нього цедру. Мою гілочки розмарину.
- У невелику ємність вичавлюю сік апельсина, додаю до нього цедру, листочки розмарину, гірчицю, подрібнений часник і сіль.
- Туди ж відправляю солодку паприку і перець чилі.
- Занурювальним блендером злегка подрібнюю соус.
- Курячі стегенця перекладаю в ємність з соусом і перемішую.
- Сьогодні я готую курячі стегенця в апельсиново-гірчичному соусі на сковороді з товстим дном. Для цього розігріваю в ній рослинне масло.
- Виймаю стегенця з соусу і викладаю їх шкірою вниз. На сильному вогні обсмажую їх до золотистої скоринки.
- Зменшую вогонь до мінімуму, переставляю сковороду на розсікач і заливаю стегенця соусом, закриваю кришкою сковороду і мучуся на самому маленькому вогні 30-40 хвилин до м'якості.
- Стегенця повинні нудитися в соусі і не кипіти і булькати.
- Сьогодні до стегенця я просто отварила макарони і подала їх, рясно полив їх смачним бурштиновим соусом.
Смачного! Якщо у вас виникли питання, питайте, я обов'язково допоможу.