Курячі відбивні в цибульному клярі - пальто для незнайомки включи настрій

Отже, в нашому рецепті беруть участь:

Займемося курочкою. Куряче філе потрібно нарізати на шматки і відбити. Посолити, поперчити і відкласти на час.

Вмочуємо відбиту курочку в кляр і обсмажуємо на рослинному маслі під кришкою. Викладаємо на блюдо. Прикрашаємо.

Друзі, зміна іміджу звичного страви - справа нескладна. Достатньо злегка змінити класичний рецепт. У нашому випадку відбивна з курочки отримала в дар новий кляр і тут же знайшла інший смак, який, до речі, їй дуже йде!

До речі, коротко про клярі:

Кляр - слово французького походження, що означає "рідкий". По суті, це рідке тісто, в яке умочують продукти перед їх обсмажуванням. Для його приготування змішують борошно з яйцями і розбавляють суміш до крему молоком або іншою рідиною. Коли готують м'ясні чи рибні страви, замість молока часто використовують пиво. В отриману напіврідку суміш умочують шматочки і смажать їх у фритюрі, в результаті чого виходить красива апетитна скоринка.

Головний показник клярі - його в'язкість. Залежно від того, що ви готуєте, і якої товщини корочку хочете отримати, кляр може бути густим або рідким. В'язкість клярі визначають за швидкістю стікання його з ложки.

Кляр буває солодким, прісним і солоним. Для додання певного смаку в нього можуть додавати різні спеції і зелень. Щоб отримати потрібну товщину скоринки, ви можете вмочати шматочок в кляр кілька разів в процесі смаження.

Схожі статті