Поділитися рецептом з друзями:
Сьогодні ми поговоримо про страву, яке називається загадково - курячий Альфредо. Це дуже смачне і дуже яскраве, барвисте блюдо, яке звертає на себе пильну увагу, відтісняючи всі інші страви на столі. Воно радує не тільки шлунок, але і очі! А все тому, що для приготування цієї страви ми використовуємо веселі макарони-бантики і яскраві різнокольорові болгарські перці. Альфредо - це соус, який додасть курячому м'ясу приголомшливий аромат, а макарони і перці використовуємо для гарніру і прикраси одночасно!
Філе курки 400 м (охолоджене)
Макарони 500 м (бантики, черепашки, квіточки)
Масло вершкове 80 р
Сир твердих сортів 70 м (пармезан)
Болгарський перець 3 шт. (Різнокольоровий)
Зелень (петрушка, кріп, базилік) 3 шт. (По 1 пучку)
Чорний перець мелений 0.5 шт. (за смаком)
Лавровий лист 4 шт.
Чорний перець горошком 5 шт.
1. Варимо куряче філе. Спочатку займемося курячим м'ясом. Промиємо його проточною водою і видалимо плівки. Потім потрібно покласти м'ясо в невелику каструлю і залити водою так, щоб вона повністю покрила філе. Щоб вода швидше закипіла, додайте у воду трохи солі. Доводимо на сильному вогні воду до кипіння, потім додамо чорний перець горошком і лавровий лист-це додасть курячому м'ясу більше аромату. Зменшуємо вогонь до середнього, і варимо курку до готовності протягом 30 хвилин.
2. Готову курку дістаємо з бульйону, ріжемо на обробній дошці кубиками, після чого перекладаємо в тарілку. Бульйон не зливати! Його потрібно процідити крізь марлю або сито і дати час на охолодження. А поки займемося іншими інгредієнтами.
3. Готуємо інгредієнти. Поки вариться курка, ми встигнемо підготувати всі необхідні інгредієнти. І почнемо з болгарських перчиком.
4. Перці потрібно як слід промити проточною водою. У кожного перцю відрізаємо верхівку і низ, середню частину розрізаємо на 4 частини і видаляємо насіння і перегородки. Кожен шматочок нарізаємо брусочками так, як показано на фото.
5. Часник очищаємо від лушпиння і подрібнюємо за допомогою Часничниці або, як її ще називають, часникового преса.
6. Зелень промиваємо і кілька разів струшуємо, щоб позбутися від зайвої вологи. Дрібно рубаємо зелень на обробній дошці гострим ножем.
7. Сир потрібно натерти на дрібній тертці. Щоб сир краще натирався, потримайте його кілька хвилин в морозилці.
8. Готуємо соус Альфредо. У сотейник кладемо шматочок вершкового масла (60 г) і наливаємо близько 180 мл курячого бульйону. Розтоплюємо масло на середньому вогні, після чого додаємо в сотейник подрібнений часник, тертий сир, сіль і перець. Варимо соус на середньому вогні, постійно помішуючи, поки він не загусне. На це піде близько 5-8 хвилин.
9. Отвариваем макарони. Беремо вже звільнилася каструльку, промиваємо її від курячого бульйону, а потім наливаємо холодної чистої води, трохи підсолюємо її. На сильному вогні доводимо воду до кипіння, а потім опускаємо в неї макарони. Варимо макарони до готовності протягом 7-10 хвилин. Час варіння уточніть на упаковці, оскільки для різних типів макаронних виробів воно відрізняється. Коли макарони будуть готові, воду слід злити.
10. Готуємо курячий Альфредо. У розігріту сковорідку відправляємо вершкове масло і чекаємо, коли воно розплавиться. Додаємо нарізану шматочками болгарський перець і обсмажуємо його 5-7 хвилин. Не забудьте періодично помішувати перчики, щоб вони не пригоріли, інакше смак страви може бути зіпсований.
11. Додаємо до перцям шматочки курки, солі і перцю, перемішуємо інгредієнти як слід і заливаємо приготовленим соусом Альфреда. Накриваємо сковорідку кришкою і Томім блюдо на повільному вогні близько 10 хвилин. Додаємо в сковорідку зварені макарони і подрібнену зелень. Перемішуємо інгредієнти, щоб рівномірно їх розподілити, і ось - страва готова!
12. Подаємо готовий курячий Альфредо. Блюдо слід подавати гарячим - воно готове абсолютно повністю і не потребує ні в оформленні, ні в гарнір, оскільки все це вже є. Насолоджуйтеся прекрасним ароматом і смаком цього приголомшливого страви! Смачного!
Порада від шеф-кухаря:
- Ви можете використовувати не тільки жовтий, червоний і помаранчевий перці, але і зелений. Можна приготувати страву з використанням перців одного кольору.
- Замість лаврового листа і чорного перцю горошком можна додати аромату курячому м'ясу за допомогою бульйонних кубиків. На вказану кількість м'яса їх потрібно 5-6 шт.
- Краще використовувати макарони з твердих сортів пшениці. Вони не розварюються, і набагато корисніше для організму, ніж інші.