Ви багато часу проводите біля плити? Постійно готуєте складні страви, які займають весь ваш вільний час і останні сили? А адже складно - це не означає смачно! Так, іноді адже просто хочеться побалувати себе простим стравою, смак якого знаком нам усім з дитинства.
Тому залиште складні страви позаду хоча б на якийсь час. Спробуйте приготувати простий в приготуванні, але в той же час дуже смачний і ніжний курячий паштет, який напевно кожен з нас пробував ще будучи зовсім маленьким. Наші бабусі і мами користувалися простими м'ясорубками, зараз можна скористатися блендером або кухонним комбайном з великим числом функцій, а кого немає цих приладів, може також скористатися звичайнісінькою старої м'ясорубкою.
Правильно приготовлений паштет буквально «тане» в роті, тому він подобається і дорослим, і дітям. Його можна намазати на хліб або тост, це прекрасна ідея для сніданку або вечірнього чаювання. Розглянемо кілька найпростіших і оригінальних рецептів:
Паштет з курячої печінки: рецепт для любителів класики
Для приготування вам знадобляться: масло рослинне - 2 столових ложки, печінка куряча - 1 кг, морква - 2 штуки, цибуля ріпчаста - 1 штука, масло вершкове - підлогу пачки (100 грам), сіль, перець, петрушка - 2 гілочки (за бажанням ).
- Для початку ретельно обмийте печінку і видаліть в ній все непотрібні нам частини, тобто шматочки жиру і сполучну тканину. Не полінуйтеся зробити все добре, в іншому випадку печінку буде гірчити.
- Уже очищену печінку посолити, поперчити (можна також додати й інші спеції) і дати постояти при кімнатній температурі хвилин 15.
- Моркву натерти і пасерувати на сковороді протягом 5-7 хвилин.
- Потім додати туди дрібно порізану цибулю і продовжити смажити все разом протягом ще 5-7 хвилин.
- В отриману суміш покласти нарізані шматочки печінки і петрушку, все смажити протягом приблизно 10 хвилин.
Важливо! Чи не пережарьте печінку, інакше вона вийде дуже жорсткою, у паштету пропаде вся ніжність.
- Підсмажену суміш два рази перекрутити в м'ясорубці або подрібнити за допомогою блендера.
- Покласти туди вершкове масло і ще раз прокрутити в м'ясорубці (блендері).
Курячий паштет готовий! Тепер ви можете насолодитися його ніжним смаком і ароматом.
Печінковий паштет з курячої печінки від всесвітньо відомого Джеймі Олівера
Паштет з курячої печінки по рецепту всіма улюбленого і широко відомого кулінара Джеймі Олівера! Це традиційний рецепт з додаванням деяких додаткових компонентів, які додають йому пікантності та оригінальності.
Для цієї страви вам знадобляться: куряча печінка - 500 грам, вершкове масло - 2 упаковки (або 400 грам), велика цибулина - 1 штука (або дві невеликі), часник - 2 зубчики, чебрець - 1 чайна ложка, бренді або коньяк - 1 чайна ложка, перець, сіль.
- Печінка промити, відрізати зайві частини, злегка обсушити на паперовому рушнику.
- Часник і цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити.
- У глибоку форму для запікання покласти 200 г вершкового масла, при температурі 100 градусів поставити в духовку на 10-15 хвилин.
- Після закінчення цього часу масло має расслоиться на дві рідини: прозора жовта і густа біло-жовта. Нам знадобиться тільки прозора, густу можна викинути, вона більше ніде не знадобиться.
- Печінку обсмажуємо 5 хвилин на маленькому вогні разом з чебрецем.
- Потім туди додаємо коньяк або бренді і смажимо до повної готовності.
- Змішуємо печінку з цибулею і часником і подрібнюємо все в блендері.
- Продовжуючи збивати додаємо масло (то, яке залишилося недоторканим), сіль і перець.
- Потім перекладаємо наш паштет в досить глибоку ємність і поливаємо прозорим маслом, яке дістали раніше з духовки.
- Поставити ємність з паштетом в холодильник на 3 години, а краще на кілька.
Паштет з курячої печінки: рецепт з печерицями та вершками.
Ще один простий і в той же час оригінальний рецепт! Він особливо сподобається тим, хто любить вершковий смак і свіжі гриби.
Для рецепта вам знадобляться: куряча печінка - 500 грам, печериці - 300 грам, жирні вершки (бажано 33%) - 200 мл, цибулина - 1 штука, мускатний горіх - половина чайної ложки, сіль, перець, олія рослинна, петрушка, кріп.
- Печінка помити і обрізати зайві частини.
- У сковороді розігріти масло, покласти в неї порізану печінку, обсмажити.
- Додати туди дрібно порізану цибулю.
- Гриби порізати і викласти їх в суміш печінки і цибулі.
- Додати мускатний горіх, сіль, перець.
- Накрити сковороду кришкою і готувати до тих пір, поки не википіти вся рідина від грибів, це займе приблизно 15-20 хвилин.
- Потім додати в суміш вершки і дрібно порізані кріп і петрушку.
- Довести всю суміш до кипіння, зняти з вогню і викласти в блендер (м'ясорубку).
- Все подрібнити, а потім збити.
Паштет готовий! Рекомендується подавати охолодженим.
Паштет з курячої грудки
Вам знадобляться: куряче філе - 600 грам, олія соняшникова, морква - 1 штука, волоські горіхи - 200 грам, цибуля - 4 штуки, часник - 2 зубчики, масло вершкове - 150 грам, сіль, перець, мускатний горіх.
- Куряче м'ясо відварити разом з морквою, однією цибулиною і часником.
- Потім подрібнити все це в блендері разом з горіхами і декількома ложками бульйону.
- Додати сіль, перець, мускатний горіх і розтоплене вершкове масло.
- Що залишився лук обсмажити на сковороді і додати в паштетную масу.
- Знову все подрібнити в блендері і залишити охолоджувати хоча б на 1 годину.
Після закінчення цього часу можете сміливо подавати домашній паштет! Смачного!