Ніжний курячий рулет - результат перевершив очікування! Це смачніше запеченого м'яса! Таке блюдо можна порівняти тільки з дорогим, приготованим в елітних ресторанах. А в дійсності, собівартість просто смішна: в порівнянні зі смаком і якістю цього рулету з курки! Я була вражена: настільки м'ясо в рулеті вийшло ніжним, м'яким - просто ідеальним! Рецепт дуже простий - з ним впорається навіть дитина. Сьогодні я хочу поділитися своїм захопленням і розкрити покроковий рецепт ніжного курячого рулету, а також пропоную вам 2 варіанти приготування (запікати в духовці і варити в каструлі). Але від себе хочу сказати: дуже смачно і так, і так!
Складові:
- куряче м'ясо без кісток - 1 кілограм;
- часник - 2-3 зубчики;
- сіль - 1 неповна чайна ложка;
- спеції для курки - 1 неповна чайна ложка;
- коріандр - пів чайної ложки
- желатин - 25 грам;
- чорний перець - чверть чайної ложки.
Ніжний курячий рулет. покроковий рецепт
- Для приготування курячого рулету можна використовувати м'ясо з будь-якої частини тушки. Чим воно ніжніше, тим ніжніше вийде рулет. Самий бюджетний варіант: можна взяти м'яса з ніжок - воно дуже м'яке і досить дешеве. Головне, м'ясо відокремити від кістки, прибрати прожилки і жир - можна готувати!
- Нарізаю куряче м'ясо невеликими шматочками, приблизно 2х2 сантиметри.
- Відвалів зубчики часнику через прес. За бажанням, можна замінити на сухий часник (0,5 чайної ложки).
- Додаю до м'яса часник, сіль, спеції, мелений перець. Висипаю желатин, і все ретельно перемішую. Зверніть увагу: я воду не додаю!
- Загальна кількість фаршу ділю на 4 частини, з яких роблю ковбаски. Для цього розстеляю харчову плівку, викладаю курячий фарш у вигляді довгої ковбаски, розрівнюю, надаю акуратну рівну форму. Загортаю цю курячу ковбаску щільно харчовою плівкою. Головне, зробити мінімум 3-4 повних мотка навколо фаршу, добре защипи краю плівки, щоб рулет вийшов щільний і красивий.
- Так проробляю з кожної ковбаскою. 2 ковбаски буду варити, а 2 запікати.
- Запікання рулету з курки: кожну ковбаску додатково обмотую фольгою і відправляю в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин. Готові ковбаски дістаю з духовки, залишаю остигати до кімнатної температури (фольгу не розмотувати). А після, в такому вигляді, перекладаю в холодильник мінімум на 4-5 годин, а краще на ніч.
- Приготування курячого рулету в воді - це взагалі дуже просто: в воду нагріту до 80 градусів (НЕ солону, без додаткових приправ) викладаю добре обмотані харчовою плівкою ковбаски (для кращої надійності можна додатково обмотати, щоб вода не потрапила під час приготування). Важливо вода повинна бути не вище 80 градусів (якщо у вас немає термометра орієнтуйтеся на той момент коли бульбашки повітря починають підніматися) і повністю покривати ковбаски.
- Варю 1 година на середньому вогні. Зверніть увагу: якщо ви будете готувати більш товстий рулет, час на приготування потрібно збільшити (до 1,5 години).
- Готові ковбаски викладаю на дошку і залишаю остигати до кімнатної температури. Після також перекладаю в холодильник до повного застигання.
- Перед подачею звільняю курячі ковбаски від фольги і харчової плівки, і нарізаю тонкими шматочками.
Домашні курячі рулети - це казка! Обидва варіанти вийшли супер! Немає почуття запечені або перевареної. Кожен шматочок - це насолода! Ледь помітна різниця в тому, що запечений - трохи ароматний, а варений - трошки м'якше. Але і той, і інший приводять у захват! Навіщо ж купувати магазинні ковбаси? Смачного разом з «Дуже смачно»!