Ніжки курячі та всі овочі складемо в каструлю, залити водою і поставити на вогонь середній приблизно на 1 годину. Накип в кінці години знімаємо ложкою. 1 кг або 6 курячих ніжок з шкіркою, 5 скибочок свеж.імбіря, 10-15 горошин чорного перцю, пучок свіжої петрушки або кінзи, 1 велика цибулина, порізати на навпіл, 2 великі моркви, очистити і порізати крупно, 2 великих картоплі, очистити і на навпіл порізати, 1 корінь селери або пастернак, очистити, 2 зубчики часнику, очистити, 2 ч.л морська сіль, 6 скл. води.
Куряче готове м'ясо очистити від шкірки і кістки. Нарізати за бажанням крупно або дрібно.
Морква відварену натерти на тертці.
Бульйон процідити від овочів. Лук, зелень, імбир і селеру, часник видалити. Картоплю можна залишити на інше блюдо. У проціджений бульйон додати натерту моркву, куряче м'ясо шматочками. Дати повністю охолонути і поставити в холодильник на 3 години. Потім зняти жир зверху.
Поставити на вогонь, як закипить додати пасту (1 / 2-1 скл. Паста зірочок / Stelline) і варити до готовності пасти.