Легкий курячий супчик буде дуже доречним в один із спекотних літніх днів. Куряче м'ясо - лідер за вмістом легкозасвоюваного білка, воно однаково корисно як дорослим, так і дітям. Особливо гарний з нього бульйон - прозорий, наваристий і дивно апетитний. Курячий бульйон вважається одним з найбільш поживних і, разом з тим, одним з найбільш дієтичних продуктів. До того ж він корисний для здоров'я і шлунка, не дарма бульйон з курки прописують доктора для підтримки загального самопочуття і нормалізації травлення.
Рецептів приготування курячих супів існує безліч і кожен з них може похвалитися своїм особливим смаком і ароматом. Одним з найпоширеніших є рецепт курячого супу з вермішеллю або локшиною. Багато господинь віддають перевагу заготовлювати домашню локшину і з успіхом використовують її для приготування курячого супу, однак не варто засмучуватися, підійде і проста покупна локшина або вермішель.
Для приготування супу підходить абсолютно будь-яка частина курки, будь то стегно, стегенця або більш дієтична - грудка, на смак супу це мало позначиться. Головне в супі - це правильний бульйон, який, при дотриманні ряду правил, повинен бути прозорим, наваристим і надзвичайно ароматним. Застава чистого, прозорого бульйону - це знята під час пінка. Як тільки вона утворюється, необхідно відразу зменшити вогонь на плиті, і за допомогою ложки безперестанку знімати пінку, поки не припиниться її нова поява. Тільки після цього можна трохи збільшити вогонь і зайнятися закладкою продуктів. Також, хорошим засобом є очищена цибулина, додана на початку готування бульйону, після закипання рідини її можна витягти і викинути.
Нижче представлений рецепт приготування класичного курячого супу з картоплею і локшиною, який супроводжується докладними покроковими фото.
На фото: інгредієнти для приготування курячого супу:
- Грудка куряча - 1 шт.
- Картопля - 3 шт.
- Спагеті або вермішель - за смаком
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Сіль, перець - за смаком
Рецепт приготування курячого супу (з фото):
Куряче м'ясо промиваємо під проточною водою, знімаємо плівки, нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо на дно каструлі, заливаємо холодною проточною водою і ставимо на невеликий вогонь, до закипання. Як бульйон закипить обов'язково необхідно зняти утворилася пінку, інакше бульйон стане каламутним.
Поки м'ясо вариться, нарізаємо картоплю маленькими скибочками. Додаємо в каструлю, відразу як закипить бульйон. Варимо близько 20 хвилин.
Слідом додаємо вермішель або спагетті, попередньо поламане на кілька частин. Гарненько перемішуємо, відварюємо ще 10-15 хвилин.
Готуємо ароматну зажарку для супу. Для цього дрібно шаткуємо цибулю і трьом моркву на середній тертці, обсмажуємо на невеликій кількості рослинного масла, щоб суп не був занадто жирним.
Бульйон солимо за смаком і відправляємо до нього готову зажарку, перемішуємо. Зменшуємо вогонь і Томім курячий суп ще близько 5 хвилин.
Готовий суп можна подати з нарізаним яйцем, від цього його смак тільки виграти. Смачного!
