Курячий бульйон можна наварити про запас і порційно заморожувати. Якість не страждає. Дуже зручно.
Ще забула додати, що курячий бульйон в татарської кухні дуже поширений. Він - основа національного супу токмач (локшина). Знову ж в кожному районі Татарстану готують по різному. Хтось додає в бульйон порізану кубиками картоплю, хтось порізану морквину. У східних районах в бульйоні спочатку відварюють пельмені дрібні-дрібні (кіяу пельмянняре - пельмені для зятя), потім кладуть картоплю і суху локшину. Я люблю такий варіант - в киплячий бульйон (відварити кісточки курячі або спеціальний набір для супу з цілою цибулиною і морквою) кладемо суху локшину і варимо 3 хвилини. На стіл подаємо з нашаткованої зеленню. По тому, як дівчина шаткує локшину раніше визначали, хороша молодиця вийде чи ні :) Зараз на локшині спеціалізується багато фірм, хлібзаводів і т.п. що здорово полегшує життя :) А ще бульйон подають в бульоніце із зеленню і перцем меленим з національними пиріжками "ечпочмак" (один з варіантів рецепта є на тут сайті). до речі, бульйон додають в самі ечпочмакі при готуванні :)
я б додала, що м'ясні продукти для бульйону повинні бути повністю талими, інакше бульйон буде каламутним. М'ясо та кістки я закладаю в киплячу воду - тоді бульйон взагалі прозорий :) Ось що не люблю в курячому бульйоні - так це лавровий лист. І ще він непогано зберігається. Тільки зберігати потрібно в скляній банці в найхолоднішому місці - це зазвичай поличка над овочевим відсіком в кутку