Перші страви обов'язково повинні бути в нашому раціоні, адже вони наповнюють наш організм корисними вітамінами і мінералами, зігріваючи в прохолодну пору. Особливо цінний і поживний курячий суп, так як в ньому дуже багато жиру. Бажано його готувати з домашньої птиці, але і придбана в магазині відмінно підійде для створення такого блюда. Найкращою м'ясної частиною для супу стануть стегенця і спинка - на них найбільше підшкірного жиру. Підкреслить смак такого гарячого свіжа або сушена зелень - не забудьте її додати в ваш суп!
складові
- 1-2 курячих стегенця
- 1 куряча спинка для наваристого
- 2-3 картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 50 г рису
- зелень за смаком
- 2 лаврові листки
- сіль і чорний мелений перець за смаком
приготування
1. Промийте придбані частини курячої тушки в воді і викладіть їх в каструлю, в якій збираєтеся варити суп. До речі, ви можете і самі зробити такі м'ясні заготовки в домашніх умовах, якщо знаєте як обробити курку.
2. Очистіть картопляні бульби. Промивши їх у воді, наріжте великими кубиками. Додайте в каструлю до частин курки.
3. Точно так само поступите і з морквою, і з цибулею, тільки їх наріжте дрібними кубиками. Додайте в каструлю разом з кількома лавровими листочками, сіллю і перцем за смаком.
4. Всипте промитий рис і залийте все гарячою водою. Рис найкраще для рецепта використовувати пропарений. Помістіть каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, знявши невелику піну, а потім зменшіть вогонь і варіть до готовності протягом 25-30 хвилин. Через 15 хвилин обов'язково проколіть стегенця в декількох місцях ножем - так вони швидше проготовятся і не залишаться сирими всередині. За 5 хвилин до закінчення варіння всипте сушену петрушку або подрібнену свіжу зелень.
5. Розлийте перше в порційні глибокі тарілки і подавайте до обіднього столу разом з хлібом.
Господині на замітку
1. Зручно є суп, коли шматочки курки в ньому дрібні і безкостисті: акуратно зачерпує ложкою - і ніякого занепокоєння з приводу столового етикету. Щоб люди, обурюючись, не залишали в першому блюді майже не зворушені стегенця або фрагменти спинки, слід поставити поруч з суповий тарілкою дрібну і подати відповідні прилади - ніж для птиці і вилку.
2. Всі різновиди сушеної і свіжої зелені, покладені ще під час варіння, не перешкоджають зберігання бульйонів і супів. Інша річ - зелена цибуля. Через нього навіть в холодильнику вміст каструлі незабаром почне прокисати. Значить, цибульні пір'я треба покришити кожному в його порцію, попередньо уточнивши, чи не заперечує людина.
3. Рис дуже інтенсивно запозичує чужорідні аромати і присмаки, тому він швидко просочиться запахом лаврового листя. Якщо надовго залишити їх в ємності з супом, то крупа вбере в себе гірчинку, притаманну цій спеції. Саме тому запашні листочки виловлюють шумівкою після закінчення варіння.
4. Після перебування в жирному курячому вариві кубики моркви стають слизькими. Деякі діти, а часом і вибагливі дорослі вередують - залишають цей овоч на дні. Коли в родині є прискіпливі гурмани, коренеплід краще подрібнювати на тертці.
Схожі статті
