СКЛАД:
Курка вагою близько 1. 400
Для кожного яєчного млинчика вам знадобиться яйце, чайна ложка молока, щіпка солі. Залежно від розмірів курки і товщини рулетиков вам може знадобитися 6 - 8 млинчиків
Для начинки вам знадобиться:
Печериці - 250 г
Сухі білі гриби - 50 г
Цибуля ріпчаста - 1 велика або 2 середні цибулини
Морква - 1 невелика морквина
Зелень петрушки - середній пучок
Сир - близько 50 г
Рослинна і вершкове масло для обсмажування
Приготування:
Зніміть з курки шкіру, залишивши всередині гомілки і крильця. Як це зробити ви можете подивитися тут.
Шкіру посоліть-поперчіть і відкладіть до того моменту, коли вона нам знадобиться за рецептом.
Максимально зніміть куряче м'ясо і перейдіть на м'ясорубці в фарш. Можна прокрутити разом з м'ясом невелику цибулину. Фарш посоліть - поперчіть.
Для начинки замочити заздалегідь (приблизно за 2 години до початку готування) сухі гриби в невеликій кількості холодної води. Набряклі гриби відкиньте на сито і гарненько промийте проточною водою, щоб змити залишки піску. Вода, що залишилася після замочування грибів, нам не знадобиться. При бажанні ви можете її використовувати для приготування грибного супу або соусу. Промиті гриби відіжміть і дрібно наріжте. Дрібно наріжте всі інші інгредієнти начинки - печериці, цибуля, морква і зелень петрушки. Обсмажуйте на суміші рослинного і вершкового масла в наступній послідовності: спочатку цибулю до прозорості, потім додайте моркву і обсмажуйте ще 2 - 3 хвилини, потім нарізані білі гриби - смажте хвилин 5 - 7, потім викладіть нарізані печериці і обсмажують до готовності і сухості фаршу. В процесі обсмажування печериці дадуть сік, обсмажуйте до тих пір, поки грибний сік не вивариться і фарш не стане сухим. Додайте нарізану зелень, посоліть-поперчіть і зніміть з вогню. Дайте начинці охолонути до теплого.
Залежно від розміру курки вам знадобиться 6 - 8 млинчиків.
Намажте на кожен млинець шар курячого фаршу.
Викладіть зверху начинку і посипте тертим сиром.
Поверніть кожен млинець з начинкою рулетиком.
Збийте яйце з дуже невеликою кількістю молока або води, посоліть-поперчіть. Занурте млинці в яйці і щільно укладіть всередині курки.
Чи не набивайте курку дуже щільно, щоб вона не лопнула в процесі запікання. Якщо у вас залишився курячий фарш, розмажте його по верхньому шару млинчиків - це буде сприяти більш щільному зчепленню млинчиків між собою. Ви можете укладати млинцеві рулети уздовж курка, в такому випадку курка буде красиво виглядати в поперечної нарізці. При бажанні можна розрізати рулети навпіл і укладати поперек, тоді виграшно виглядатиме поздовжня нарізка курки.
Місце патрання зашейте або сколите зубочистками.
Ця страва називається галантин. Галантином називають страви, приготовані особливим способом. В ідеалі це м'ясний або рибний фарш з різними наповнювачами, яким набивають неушкоджену шкірку, надаючи форму курки, риби або просту геометричну форму. Потім шкіру зашивають, а галантин відварюють або запікають у духовці. Є й спрощені варіанти цього блюда, що більше нагадують російські холодці і холодці, коли галантин готують не в шкірі, а заливають в формочках желюючий бульйоном. Для начинки в галантином зазвичай використовують м'ясо, яйця, гриби, цибуля, горіхи, субпродукти. Іноді її роблять листкової, додаючи омлет або несолодкі млинці.
Я дуже люблю готувати галантин, тому що всі залишки гарніру (рис, гречка, пшёнка, булгур), який мої чоловіки вже є не хочуть, можна перемішати з курячим фаршем, додати чогось ще для смаку. запхати в шкіру і ... вуаля, нове блюдо готове! Залишки гарніру з'їдені, чоловіки обмануті!
Майстерно зроблено і для мене дуже несподівана рецептура! Дякую, треба приготувати, напевно смачно і ситно
СПАСИБІ ВЕЛИКЕ ЗА РЕЦЕПТ
Спасибо большое за рецепт. приготувала - вийшло красиво і дуууже смачно! гості очманіли і все скомунячили