Класична китайська кухня знаходить багато прихильників по всьому світу. Одним з найпопулярніших рецептів є курка гунбао. В меню китайських і європейських ресторанів таке блюдо користується великим попитом. Треба зауважити, що цінник на даний пункт меню буде досить пристойний. Що стосується російських ресторанів, то таке блюдо подається лише в дорогих закладах.
І якщо вам не по кишені поїздка в Китай і на відвідування фешенебельного ресторану витрачати свій сімейний бюджет не хочеться, то завжди є варіант приготувати дане блюдо на власній кухні. Це обійдеться вам на порядок дешевше. Та й до приготування можна залучити всю родину. Тут тільки варто знати кілька нюансів приготування і правильно вибрати сковорідку.
правильна посуд
Як відомо, запорукою половини успіху правильного приготування будь-якого китайського блюда є якісний вок. Ця сковорода відмінно працює як на відкритому вогні, так і на звичайній газовій або індукційній плиті. Важливо вибирати хорошого виробника, щоб не розчаруватися в якості посуду в подальшому. Вок повинен бути виготовлений з гарної сталі і правильно оброблений. Коли ви готуєте на такій сковороді, продукти не повинні пригорати, не повинен бути присутнім залозистий смак або запах.
Перед приготуванням важливо добре обробити і промити поверхню посуду. Курка гунбао - рецепт, який вимагає максимальної віддачі ароматів і смакових якостей продуктів, тому сторонніх домішок або запаху миючого засобу на сковороді бути не повинно. Мити вок слід жорсткою щіткою (губкою) і тільки водою, без додавання побутової хімії.
Інгредієнти для страви
Для приготування страви «курка гунбао» вам будуть потрібні виключно свіжі та якісні продукти. Економити тут не варто, інакше насолодитися справжнім смаком не вийде.
- Два-три скибочки курки (350 г).
- Пара зубчиків часнику. Для тих, хто любить "погарячіше", можна взяти більше.
- Корінь імбиру (3-5 см).
- 5-7 шматочків зеленої цибулі. У цьому рецепті використовується біла соковита частина цибулі.
- Перець чилі (3-4 шт.). Можна використовувати як сушений, так і свіжий чилі. Можна змішати в рівних кількостях і той і інший.
- Два види болгарського перцю (краще брати різнокольоровий перець).
- Сичуаньский перець - 1 чайна ложка. Не беріть мелений, в ньому не так збережена гострота і аромат.
- 100 грам горіхів. Можна взяти звичайний арахіс або кешью.
- 4-5 столових ложок рослинного масла.
Інгредієнти для маринаду і соусу
Отже, вами було прийнято рішення приготувати таку страву, як курка гунбао. Класичний рецепт цієї страви обов'язково включає в себе маринування курки, про це забувати не варто. Для маринаду потрібно:
- Пара чайних ложок соєвого соусу (краще взяти світлий).
- Одна ч. Л. вина (шаосинськая).
- Столова ложка води.
- 0,5 чайної ложки солі.
- Одна ч. Л. кукурудзяного крохмалю.
У приготовлений маринад занурюємо курку і залишаємо просочуватися на півгодини. Приготування і маринування м'яса - важливий процес. Курка гунбао - не звичайна грудка з лимоном на сковорідці. Тут важливі всі найдрібніші нюанси.
Готується блюдо зі спеціальним соусом. До його складу входять кілька видів соєвого соусу (по парі ложок), одна ч. Л. кунжутного масла, три ч. л. цукрового піску і пара столових ложок води.
підготовка інгредієнтів
Намагайтеся готувати інгредієнти і соус заздалегідь, оскільки робиться блюдо на великому вогні. Це швидка курка гунбао. Рецепт з фото представлений в нашій статті. Фотографії переконають вас у тому, що тут головне, щоб всі продукти в процесі були вже під рукою.
Часник і імбир очищується від верхньої «одягу» і дрібно нарізають. Тертку або чеснокодавку краще не використовувати. Гострий перець чилі слід помити, видалити внутрішні перегородки і насіння. Ріжеться перець на невеликі смужки. Якщо ви не любите гострі страви, то можна замінити чилі на паприку або видалити з рецепта імбир. Однак курка гунбао не вийде класичної, і повного спектру насолоди від китайської їжі ви вже не отримаєте.
Горіхи очищаємо. Висипаємо на сковорідку, де налито невелику кількість кунжутного масла. Прогріваємо і трохи обсмажуємо, поки не з'явиться явний аромат. Викладаємо на паперову серветку, щоб видалити непотрібне масло. Зелену цибулю нарізаємо кружечками. Болгарський перець - невеликими пластами або смужкою.
Процес приготування
Ставимо сковороду на сильний вогонь і прогріваємо її, поки не з'явиться димок. Додаємо пару ложок рослинного масла. Намагайтеся розподілити масло по всій поверхні сковорідки. Як тільки масло прогріється, виливаємо його і знову ставимо вок на вогонь.
Додаємо знову пару ложок олії і закладаємо першу партію інгредієнтів. Це буде чилі і сичуаньский перець. У цей момент Скородом слід прислухатися з вогню і дати маслу просочитися спеціями, при цьому, не дозволивши їм підгоріти. Повертаємо вок на вогонь і додаємо курку.
Як тільки курка змінить свій рожевий колір на білий, додаємо імбир, зелену цибулю, болгарський перець і часник. Курка гунбао з арахісом - рецепт дуже швидкий. Щоб м'ясо просочилося спеціями і наситилося ароматами, буде потрібно всього пара-трійка хвилин.
По закінченні цього часу додаємо приготований заздалегідь соус. Блюдо слід постійно помішувати, не знімаючи з сильного вогню. Як тільки соус придбає глянсовий відтінок і загусне, можна додавати горішки. Перемішуємо всі інгредієнти і знімаємо вок з вогню.
Гарнір і подача
Блюдо подається на стіл відразу ж після приготування. Класика - це гаряча, як то кажуть, з пилу з жару курка гунбао. Можна вживати страву і в холодному вигляді. Але саме в холодному. Підігрівати, розігрівати в мікрохвильовці до приходу гостей (як ми звикли) не слід.
Що стосується гарніру, то тут є кілька варіантів. По-перше, можна взагалі не використовувати ніякого гарніру. Китайці насолоджуються даними стравою, так би мовити, в первозданному вигляді. Додається на стіл лише тарілка з хлібом або кунжутним смужками з тіста. Якщо ж вам не вистачить курки, щоб насититися або хочеться розбавити занадто гострий смак страви, то можна використовувати на гарнір рисову локшину або рис.
Аперитивом до даного блюда є класичне китайське біле вино. Можна також взяти японське сливове вино.
Те, що ви хотіли знати про мармурових слябів У виробництві кухонних, їдальні меблів, стінових панелей, ступенів, камінів застосовуються мармурові плити - так звані слябів. Чудово смотрятс.
10 образ від Шекспіра, які працюють краще, ніж сучасні Зустрітися з оригінальними лайками Шекспіра - вам сподобається користуватися деякими з них.
