Назва «Каррі» носять різноманітні індійські страви на основі овочів або будь-якого виду м'яса, приготованих гасінням в пряному соусі. Сьогодні в західних країнах прийнято вважати блюдом Каррі будь-яке м'ясо, яке приготовлено з додаванням однойменної прянощі. Особливо популярна курка по-індійськи, яку успішно можна приготувати і по Дюканов.
Біле м'ясо птиці по-індійськи в пряному соусі. Рецепт по Дюканов
Маринад, приготований на основі йогурту, каррі та інших прянощів зробить м'ясо неймовірно смачним і ніжним. Через відсутність жирних компонентів, рецепт відмінно підійде всім шанувальникам дієти Дюка. До того ж пряні шматочки філе підійдуть не тільки для повсякденного обіднього столу, а й прикрасять собою будь-який святковий банкет.
Ще одним, безумовно, важливим є те, що блюдо готувати досить легко. Головне, замаринувати його заздалегідь. Для цього знадобиться.
- Філе курки - 2 шт .;
- Сіль, мелений білий перець і свіжий тертий імбир - по половині чайної ложки;
- Йогурт 0-процентний - 200-250 мл;
- Приправа каррі - 1 ч.л .;
- Вимите і очищене від жиру і шкури філе нарізаємо великими шматочками.
- В окремій глибокій тарі готуємо маринад. Виливаємо йогурт і додаємо всі спеції. Викладаємо в миску маринад, перемішуємо і залишаємо на кілька годин (переважно на ніч).
- Після цього перекладаємо м'ясо в соусі в форму для запікання. Накриваємо алюмінієвою фольгою і ставимо в духовку. Випікаємо до готовності при 180-ти градусах.
Оригінальна страва по-індійськи готове.
Курка Каррі з цукіні. Рецепт по Дюканов
Цей рецепт відрізняється наявністю овочів і додаванням сиру і гірчиці. До того ж, якщо перший рецепт був виконаний у вигляді м'яса приготованого в соусі і при подачі политий їм, то дане блюдо нагадує звичний для нас гуляш, виконаний в індійській манері.
Пряна курка подарує неймовірні і приємні смакові відчуття, які припадуть до смаку не тільки шанувальникам Дюка, але і всім іншим членам сім'ї. Для приготування потрібно:
- Філе грудки або стегна - 600 г;
- Приправа універсальна - за смаком;
- Гірчиця - 1 ч.л .;
- Сир (максимально знежирений) - 30 г;
- Крохмаль кукурудзяний - 1 ч.л .;
- Цукіні або інший вид кабачка - 50-70 г;
- Порошок каррі - не більше 2-х чайних ложок;
- Інші спеції за бажанням.
- Цукіні і курку нарізаємо невеликими шматочками, приблизно, як на гуляш і додаємо сіль.
- У склянці гарячої води розчиняємо універсальну приправу або половину курячого бульйонні кубики. Туди ж додаємо гірчицю, перемішуємо. Отриману суміш виливаємо на гарячу сковороду, додаємо крохмаль, перемішуємо поки суміш не загусне.
- В отриманий соус додаємо пряну приправу Каррі, а також курку і цукіні. Зменшуємо вогонь так, щоб соус злегка кипів, але не вирував. При необхідності можна додати трохи води.
- Перед самим приготуванням, в загальну масу додаємо тертий сир. Перемішуємо до повного його розчинення і подаємо до столу. За бажанням, посипаємо курку по-індійськи зеленню.
Каррі з овочами. Рецепт по Дюканов
Рецепт приготування також простий. Курка з овочами, приготована в пряному соусі карі виходить не тільки ситної і смачної, але і вельми дієтичної. Для неї знадобиться:
- Філе - 600;
- Індійська приправа карі - 1 ст.л. При наявності, можна замінити її пастою каррі. Варто врахувати, що вона занадто гостра, тому буде достатньо цілої чайної ложки;
- Цибуля - 1 шт .;
- Томати - 3 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Паприка мелена солодка - 1 ст.л .;
- Часник і сіль за смаком.
- Середньо або крупно нарізаємо свіжі вимиті овочі.
- У сотейнику або глибокій сковороді пасеруємо цибулю. Через пару хвилин додаємо моркву і часник. Обсмажуємо ще до 5-и хвилин.
- Тим часом знімаємо шкірку з помідорів. Робимо зверху надріз у формі хреста і опускаємо в окріп на півхвилини. Необхідно, щоб вода повністю покривала овоч.
- Знімаємо шкірку і перебиваємо помідори в блендері до однорідної маси. Заливаємо отриманою рідиною овочі та тушем з додаванням каррі до загустіння.
- У загальну масу додаємо крупно порізане філе. Доповнюємо суміш склянкою гарячої води. Всипаємо паприку і, за бажанням, інші спеції і перемішуємо. Накриваємо щільно важкою кришкою і тушкуємо до готовності (не менше 30-45 хвилин).
- Відмінним і некалорійним гарніром для страви є рис шіратакі, посипаний кунжутом. Крім практично нульовий калорійності, він має ще один важливий плюс - легкість в приготуванні.
Отже, щоб приготувати гарнір до страви, рис шіратакі необхідно відкинути на друшляк і промити водою. Після цього, варити його необхідно не більше 2-х хвилин. Коли шіратакі готовий, знову відкидаємо його на друшляк і чекаємо повного стікання рідини. При подачі посипаємо злегка обсмаженою на сухий і розпеченій сковороді кунжутом.
Можливо, вас також зацікавлять: