Сьогодні ми розповімо вам про незвичайний спосіб приготування соковитого і смачного курячого філе. В англомовних рецептах він називається poached chicken. «Курка-пашот» (яйце-пашот пам'ятаєте?). Перевага його перед звичайною відварною куркою або приготовленої на пару полягає в тому, що така «курка-пашот» зберігає всі соки, і філе, навіть якщо це традиційно сухувата грудка, виходить дуже ніжним і соковитим.
Списку інгредієнтів тут немає і не буде, тому що це не стільки рецепт, скільки технологія. Кількість приправ, солі і перцю беріть за смаком. Основне, що вам знадобиться, - це філе і харчова плівка.
Куряче філе очистіть від жиру, і якщо воно велике, поріжте вздовж на дві частини. Складіть м'ясо в миску, приправити сіллю і перцем. а також сухими травами на ваш вибір. Я використовую ароматний сушений орегано. Додайте трохи лимонного соку і все добре перемішайте.
Поки курка маринується, поставте на плиту невелику каструльку з водою і доведіть її до кипіння. Як тільки вода закипіла, зменшіть вогонь.
Покладіть курку в киплячу воду і накрийте кришкою. Варіть 15 хвилин на повільному вогні. Вийміть м'ясо з води, розгорніть і розріжте. Якщо воно з якоїсь причини не приготувалася за зазначений час (може бути, ви взяли занадто великий шматок або погано розморозили філе), просто покладіть курку назад у воду, в якій вона варилася, ще на пару хвилин. Готову курку розрізати на шматочки поменше і подавайте разом з ароматним і смачним соком, який ви виявите в плівці, коли її розгорнете.
Курка, приготовлена таким способом, відмінно підійде в якості інгредієнта для салатів або начинки для сендвічів. Крім того, це прекрасне дієтичне блюдо, яке допоможе урізноманітнити меню всім, хто дотримується правильного харчування.
подивіться також
