Доброго времени суток, пані та панове! З Вами знову Nuclear_Cookery!
Знаете..хочется іноді чогось такого, але не чересчур..а-ля ресторанного, але не дорого..ну правда, буває ж? Саме тому ми сьогодні спробуємо піднятися на рівень вище, не витрачаючи на це тонни зусиль, але, як і завжди, отримуючи максимум профіту)
На порядку денному - курка під вершково-грибним соусом!
Список необхідного до непристойності простий, можна знайти все і всюди:
- куряче філе, 2 шт. (В цей раз я трохи полінувався і не став шукати де дешевше, тож влетів на Петелінку і 2 великих філе обійшлися мені в
- печериці, близько 150 м (брав в Пятерочка упаковку 250 м у страві приблизно на 45 руб.)
- вершки, 260 мл. (Краще жирні, краще 20%, менше не стоіт..почему? - поясню трохи пізніше,
- сметана, 2 ст.л. (Напевно, можна і без неї, але я все ж поклав). ну може на
- гірчиця, 1.5-2 ст.л. (Доведеться дуже до речі, додасть пікантності..і взагалі непогано заходить з вершковою темою,
15 руб. - у мене Heinz, можна і дешевше знайти)
- цибуля ріпчаста, 2 шт. (На глаз..ну хто як любить,
- часник, 2-3 зубчики (не зовсім в саму страву, більше для аромату,
- петрушка свіжа (кілька веток..больше для подачі,
1 ч.л. (..не ну я навіть не знаю, нехай 2 руб.)
Децл (сильний смак - не зловживати, 2 руб.)
20 м (ну близько 8 руб.)
- сіль, перець, за смаком
да, про гарнір ще:
- макарошки-спагетті, на 2 порції (ну тут на Ваше усмотреніе..особо досвідчені можуть вермішель Роллтон випрямити, можна МакФі використовувати,
Беремо куряче філе і розшаровується його гострим ножем (ні, не понти, просто тупим ножем це смертельно тупо робити) на 2 шматки тонший. Застосовуємо сіль, перець, попередньо трохи капнув соняшникової олії, щоб краще прилипало.
Ділимо кожен новоспечений шматок на шматки поменше для оптимізації використання простору в сковороді)
Розігріваємо сковороду з рослинним маслом, що не скупимося на шматок вершкового для дієтично.
На розігріту олію викладаємо шматки курки і обсмажуємо з кожного боку до утворення СЕКСУАЛЬНОЇ золотистого, не більше. Якщо Вам здається, що всередині вона не готова - не переживайте, це ще не все)
Відкладаємо курку на тарілку до кращих времен..ето вже хочеться с'есть..но потрібно потерпіти.
Масло, що залишилося на сковороді після обсмажування курки, нікуди не зливаємо - залишаємо як є - стане в нагоді.
Приступаємо до смакової основі соусу. Ріжемо гриби спочатку навпіл, потім на скибочки. Рубаємо цибулю-цибулька, бажано, напевно, помельче..чтоби він як би "розчинився" в соусі.
Тиснемо зубчики часнику бічною стороною ножа, щоб швидше віддавали смак страви.
На сковороді залишилося масло після обсмажування курки - додамо до нього ще трохи вершкового і розігріємо як слід.
Зубчики часнику кидаємо в масло і обсмажуємо до золотистого, вони віддадуть трохи смаку і аромату в масло, потім їх можна по-варварськи прибрати зі сковороди і викинути.
Починаємо обсмажувати цибулю, до прозорості, потім до нього відправляються гриби.
Якщо Вам здається, що грибів занадто багато, це не так - вони сильно втратять в обсязі після обсмажування.
Якщо Вам здається, що масла зовсім дофіга - ну да, так воно і є майже) .. гриби вберуть всю рідину, яку знайдуть на сковороді, поки не обсмажити більш-менш)
Отримуємо на сковороді ароматну золотисту суміш обсмаженої цибулі і грибів, злегка солимо, перчимо. Зменшуємо вогонь на плиті.
Вливаємо разом вершки, кидаємо сметану, гірчицю, присипаємо сухими спеціями.
Ретельно перемішуємо весь вміст сковороди до однорідності.
Ось скоро почнеться найцікавіше. Слідкуйте за соусом і помішувати ПОЧАЩЕ!
Викладаємо в соус шматки курки. Трохи протушкувати їх, накривши кришкою, щоб вони наситилися вершковим смаком.
АЛЕ НЕ ЗАЛИШАЙТЕ БЕЗ НАГЛЯДУ, якщо не помішувати, то подекуди біля самої поверхні сковороди волога може зникнути і соус почне згортатися.
Власне, що через складність і проблеми? А от..
Вершки краще брати жирніше, не менш 20% .. зважаючи на деяку неуважність я взяв перші-ліпші, вони були 10% жірності..чтож - пошкодував.
У двох словах якщо - я дурень.
До купи я ще не відразу зменшив вогонь і частина вершків згорнулася, перетворившись в дрібні-дрібні пластівці, чим порушила консистенцію соусу. З жирними вершками я такий фігні не спостерігав, вони відважно переносили всі мої косяки ..
Ну да ладно, нічого страшного по суті не відбулося, на смак це не вплинуло)
На гарнір влаштуємо спагетті..сколько душа забажає - порцію для себе або для себе і для Вашої другої половини - вирішувати Вам.
Bang! Власне, страва готова.
Присипаємо для краси свіжою зеленню і їмо нарешті.
Курки там в принципі не на один раз, з урахуванням соусу нажорістого..а гарнір - річ поновлювана)
По грошах в сухому розрахунку виходить
330 руб. (Округлив на 2 рубля для рівного рахунку). Приготованого вистачить щоб удвох повечеряти два рази. Якщо здається, що немає - скоріше за все хтось із вас занадто багато їсть можна гарніру побільше взяти, наприклад.
Anyway, в ресторані за таку тему візьмуть вдвічі, а то і втричі, а то й вчетверо больше..предела нет..особенно, якщо ще цей соус за допомогою погружного блендера перетворити в шовковий і однорідний, як це за кадром любить робити Гордон Рамзі )
Приємного апетиту і до нових зустрічей!