Якщо ви коли-небудь бували у Флоренції, то знаєте, що місцева кухня тримається на чотирьох китах: тосканському хлібі, смаженому м'ясі, оливковій олії і вини К'янті. Давайте і ми спробуємо приготувати курку по-флорентійський.
Вам знадобиться:
1. шістсот міліграмів молока;
2. півкіло свіжого листя шпинату;
3. чотири курячих грудки;
4. одна цибулина;
5. по сімдесят грамів вершкового масла і твердого сиру;
6. сорок грамів пшеничного борошна;
7. по чайній ложці гірчиці і оливкового масла;
8. горіх мелений горіх, сіль і перець.
Блюдо готується протягом однієї години двадцяти хвилин.
Спосіб приготування:
Половину вершкового масла розтопити в каструлі з товстим дном, покласти в нього подрібнену цибулю і роздавлений часник і тушкувати, поки вони не стануть м'якими. Потім в цю ж каструлю кладемо вимиті, обсушені цілі листя шпинату і тушкуємо, поки шпинат не буде готовий.
Дістаємо шпинат з каструлі, шаткуємо листя і викладаємо зеленню дно страви для запікання.
Розігріваємо гриль і поміщаємо на решітку шматки м'яса, обмазані маслом. Смажити м'ясо до появи скоринки з обох сторін. Після цього шматки філе обсмажуємо в звичайній сковороді до готовності.
Готове м'ясо викладаємо на шпинат.
Готуємо соус: масло, що залишилося змішуємо з молоком і борошном, виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Варимо соус, помішуючи, щоб не підгорів. Коли соус стане досить густим, знімаємо каструлю з вогню, додаємо гірчицю, приправи і половину натертого сиру. Знову перемішуємо.
Курку заливаємо соусом, зверху посипаємо сиром, що залишився. При бажанні можна ненадовго відправити в духовку, щоб сир розплавився. На стіл м'ясо під соусом подаємо в гарячому вигляді.