складові
Порцій: 7
- 4 великі моркви
- 3 склянки круглозерний рису (добре брати рис для суші)
- 1 ціла курка
- 2 великі головки білої цибулі
- кмин
- 2 столові ложки cолu
- 2 головки часнику
- 0.5 склянки оливкової олії
- 0.5 лимона
Спосіб приготування
Підготовка: 30 хв> Приготування: 2 год> Загальний час: 2 год 30 хв
- Лук нашаткувати соломкою. Лимон нарізати тонкими кружальцями. Підсмажити цибулю і лимон на середньому вогні на оливковій олії, поки цибуля злегка підрум'яниться. Викласти цибулю окремо.
- Використовуючи ту ж саму посудину (не треба мити або виливати масло) підсмажити шматки курки на середньому вогні. Коли вся рідина випарується, додати назад цибулю, посолити (пів столової ложки солі), поперчити, додати кмин, і згасити всі разом 10 хвилин на середньому вогні. Потім додайте півсклянки води, закрийте кришкою, і тушкуйте 35 хвилин на середньому вогні. Слідкуйте за водою, щоб не випарується. Через 35 хвилин додати нарізану моркву і 2 головки часнику. Морква треба розкласти рівномірно по всій каструлі. Варити ще 5 хвилин.
- Поки вариться м'ясо, добре промийте рис, і замочіть в гарячій воді на 30 хвилин. Злийте воду, і додайте 1.5 столової ложки солі. Рис дуже любить сіль.
- Покладіть рис одним шаром поверх морквини. Додайте 2.5 склянки води (краще гарячої), зробіть пару дірочок, закрийте кришкою, і дайте проваритися близько 20 хвилин. Через 20 хвилин переверніть рис, переверніть його так, щоб верхня частина рису була знизу, а нижня частина приготовленого рису зверху. Це потрібно для того. щоб рис проварити з усіх боків. Намагайтеся не черпати морква під час цього процесу. Дайте плову постояти ще з 15 хвилин.
- Рис - справа примхливе. Іноді приготування рису займає більше часу, і вам може знадобитися додати більше води. Або може ви додали занадто багато води. Закутайте кришку каструлі рушником, це допоможе увібрати надлишок вологи.
- Знімати плов треба обережно. Спочатку знімається рис, потім потрібно покласти рис плошним шаром на тарілку. Потім знімаєте морквину і часник. Самим останнім треба знімати м'ясо. Морква і м'ясо можна класти горбком. Найголовніше - не змішувати рис, морква, і м'ясо.
- Ну, а тепер смачного!
Дуже дуже дуже важливо використовувати правильну кількість води на кількість рису. Води на всю підготовку (включаючи воду яка подліваеться до м'яса) має завжди перевищувати кількість рису на один стакан. Якщо 2 склянки рису, значить 3 стакака води. Если 3 склянки рису, значить 4 склянки води. І так далі. Якщо що завжди можна ще підлити воду. Набагато складніше впоратися коли занадто багато води.