Китайська кухня відома своїми незвичайними поєднаннями солодкого, солоного і кислого. Варто зауважити, що китайці дійсно віртуозно вміють комбінувати, здавалося б, абсолютно різні продукти. Практично всі, хто хоча б раз пробував популярне китайське блюдо - курку в кисло-солодкому соусі, - залишалися в захваті від її смаку.
Ця страва досить трудомістка в приготуванні, адже спочатку шматочки курки обсмажують у фритюрі, потім готують спеціальний соус, і тільки після цього з'єднують всі інгредієнти. Але курку за таким рецептом можна відтворити в домашніх умовах - важливо лише знати кілька секретів її приготування і строго дотримуватися списку інгредієнтів.
Рецепт курки по-китайськи в кисло-солодкому соусі
Курячі грудки промийте, зріжте плівки і жир, наріжте кубиками 2х2 см. Помістіть в глибоку миску, залийте соєвим соусом, перемішайте, накрийте харчовою плівкою і поставте на дві години в холодильник. Потім перекладіть філе в целофановий пакет, насипте туди крохмаль і струшуйте до тих пір, поки курка не покриється рівномірним шаром панірування.
У каструлі або великому сотейнику розігрійте рослинне масло. Перед тим, як опускати в нього курку, обов'язково перевірте, нагрілося воно до потрібної температури - киньте в масло невеликий шматочок хліба. Якщо він почав пузиритися і засмажувати до золотистої скоринки - масло досить розігріте. Шматочки курки невеликими порціями опустіть в сотейник.
Наріжте ананаси дрібними кубиками. Оливкова олія розігрійте в сковороді вок. Додайте шматочки болгарського перцю і тушкуйте їх до м'якого стану (це займе близько п'яти хвилин). Додайте гранульований часник, тертий імбир, нарізані ананаси і винний оцет, перемішайте. Влийте сироп з-під ананасів, накрийте сковороду кришкою.
Гасіть протягом десяти хвилин, потім додайте кетчуп, лимонний сік, цукор і трохи кукурудзяного крохмалю. Уварюють соус до в'язкої консистенції. Акуратно змішайте соус з шматочками курки, намагаючись не пошкодити паніровці. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте блюдо п'ять хвилин. Перед подачею на стіл посипте курку смаженим арахісом і кунжутом.
Читайте також
У кожній країні, де подають цю страву, існує своє розуміння того, яким повинен бути «справжній» ...