Фото курки в горіхово-часниковому соусі "Сациви"
М'яка куряча грудка в поєднанні з ароматним горіхово-часниковим соусом із зеленню.
Взагалі рецепт цієї страви мені зустрівся саме під такою назвою з використанням соусу грузинської кухні "Сациви". Саме з ним мені чомусь захотілося приготувати курочку після повернення на камеленту. Але при спробі поглиблення у вивчення питання про точні пропорціях і способах приготування подібного страви я знайшла безліч варіантів і поєднань. Який з них "правильний" для мене залишився загадкою, можливо в цьому зможуть розібратися тільки знавці національної кухні, але як би там не було, рецепт привернув мене своїм нескладним втіленням і співвідношенням продуктів, які практично завжди під рукою. Курочка виходить не сухий, ніжної, часник надає пікантності, без надмірної гостроти, зелень робить блюдо ароматним, а смак горішків просто незабутнім. Спробуйте, це смачно!
Інгредієнти рецепта курки в горіхово-часниковому соусі "Сациви"
- Куряча грудка - 1 шт. (Можна взяти і інші частини курки)
- Вода - приблизно 250 мл.
- Цибуля - 1 шт. (Більш.)
- Кріп - 1 маленький пучок
- Волоські горіхи - 1/2 склянки
- Лавровий лист - 2 шт.
- Сметана - 100 мл. (При бажанні)
- сіль
- Вода - 1/2 склянки
- Борошно - 2 ст. ложки
Як приготувати курку "Сациви", покроковий рецепт з фото
Курячі грудки (1шт.) Порізати середніми шматочками. При бажанні можна використовувати не тільки куряче філе, а й інші частини курки.
Кріп (1 невеликий пучок) дрібно порізати, видавити часник (3 зубчики)
Лук (1 шт.) Дрібно порізати, обсмажити до напівпрозорого стану, додати зелень і часник, згасити всі разом 5 хвилин на середньому вогні
Волоські горіхи (1/2 склянки) подрібнити в блендері або просто дрібно порізати.
Курячі грудки посолити, обсмажити до випаровування рідини і легкої золотистої скоринки (у мене на все пішло приблизно 25 хвилин на середньому вогні)
Обсмажене філе скласти в каструлю, залити водою (приблизно 250 мл. Що б вода покрила філе), трохи присолити, додати пару лаврових листів, гасити при закипанні 15 хвилин на повільному або середньому вогні.
Додати суміш зелені, часнику і цибулі, потім подрібнені волоські горіхи і сметану (при бажанні), у мене її не виявилося, тому не додавала, але вийшло і без неї смачно, перемішати, тушкувати на середньому вогні 3 хвилини
Для соусу розвести борошно (2 ст. Ложки) в 1/2 склянці води, довести до кипіння періодично помішуючи що б не було грудок
Додати соус до курки, тушкувати все разом ще 2 хвилини
Танюш, воно у мене було спочатку гаряче, потім я залишила на якийсь час, можливо навіть сама того не відаючи дотримала частина процедури приготування як підказала Ольга_К по настоювання декілька годин (до приходу дегустаторів з роботи), але потім розігріла))) В холодному вигляді ми так і не спробували))
Я готую інакше і з великою кількістю кінзи. Подаємо курку завжди холодною.
Марія, так з виключенням кінзи це чисто моя самодіяльність (у нас не дуже люблять її смак), в основному всі варіанти які я знаходила були якраз з кінзою. Наступного разу треба буде для порівняння спробувати в холодному вигляді)
Ірина, кінзу додавати не обов'язково, а ось аджику, часник і спеціальну приправу для сациві (або коріандр + уцхо-сунелі в пропорції 1к1) - обов'язково. Також в сациві додається имеретинский шафран (можна замінити куркумою). Горіхи розмелюють дуже дрібно на блендері або пропускаються через дрібну решітку м'ясорубки три рази разом з часником і аджикою. Саме вони з бульйоном або водою утворюють соус сациві. Ніяку борошно і сметану не треба додавати. Курка смажиться до готовності (краще в духовці, щоб не утворилася груба кірочка) і заливається готовим соусом. Остуджують при кімнатній температурі, потім - в холодильник.
Спасибо большое за рецепт. Готую вже кілька разів, виходить ну дуже смачно.
Марго, готуйте на здоров'я! Рада що ви оцінили цей рецепт!