Ми вже готували багато страв з курки, але багато її ніколи не буває. Тому додамо в нашу скарбничку один дуже смачний рецепт. Зізнаюся чесно, він у мене «черговий». Коли зовсім немає часу на приготування їжі, я біжу до найближчого магазину, купую або грудку, або курячі стегна і швиденько готую смачне блюдо.
Можна звичайно придбати і курячу грудку, але я люблю, щоб тушкована курочка була хоч з невеликою, але кісточкою. Гасити її можна абсолютно з будь-якими овочами. Ось які є на той момент в холодильнику, ті і можна використовувати.
Великий плюс цієї страви в тому, що готується воно без грама масла, тобто у власному соку. І тут важливо визначитися, залишите ви шкіру, або приберете її, або приберете, але частково. Якщо шкіру прибрати зовсім, то страва вийде повністю дієтичним. Якщо залишити все, то зі шкіри виділиться достатня кількість масла. Особливо, якщо будемо готувати з стегон. І блюдо вийде кілька жірновато.
Я зазвичай прибираю половину шкіри, і ті частини, де зібралася велика кількість жиру. А решта залишаю. На мій погляд, нехай в тушкованому м'ясі будуть натуральні жири, в цьому випадку від масла можна спокійно відмовитися.
Сьогодні я хочу поділитися рецептом тушкованою курки з овочами для оригінального і смачного гарніру з рису з пшоном. який виставляла на блозі вчора. І сьогодні обіцяла виставити цей рецепт. Обіцянка виконую, ось його повний опис.
Курячі стегна - покроковий рецепт
- курячі стегна - 1-1,2 кг (7 штук)
- цибуля - 1 шт
- помідор - 2 шт
- болгарський перець - 1 шт
- огірок -1 шт
- овочевий бульйон - 0,5 склянки
- базилік - 1 гілочка
- спеції - зіра, коріандр, паприка, куркума, прованські трави
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
1. Курячі стегна промити і просушити за допомогою паперових рушників. Потім натерти сіллю і сумішшю спецій. Залишити маринуватися на 30 хвилин.
2. За цей час порізати цибулю півкільцями, або кільцями, якщо цибулина невелика.
3. Перець також порізати кільцями. Перець бажано вибрати великий, щоб всередину помістився кружечок помідора. Якщо вдасться купити жовтий перець, то страва вийде дуже яскравим і красивим. На жаль, купити такий мені не вдалося, і тому я обмежуюся червоним.
4. Помідори краще взяти невеликі. Порізати їх круглешкі товщиною в 1 см. Нам потрібно 7 круглешкі, за кількістю курячих стегон.
5. Також порізати огірок. Намагатися брати його товщиною не більше товщини нарізаного помідора.
6. Готуємо овочевий бульйон, якщо є. Якщо немає, то можна буде додати гарячої кип'яченої води. Овочі і курка дадуть сік, і підлива вийде дуже смачною і без нього.
У мене бульйон є, вчора я готувала другу партію кабачкової ікри «пальчики оближеш». і від овочів залишилося багато бульйону. Частина я заморозила, а трохи залишила, знаючи що сьогодні він мені знадобиться для курки.
7. Півгодини вийшло. Беремо суху сковороду і викладаємо на неї курячі стегна. Зверху кладемо на кожен шматочок круглешок болгарського перцю.
8. Всередину кладемо круглешок огірка, солимо кожен з них.
9. І прикриваємо все помідором. Теж трохи солимо кожен крунлешок. І наливаємо бульйон, на курку і овочі наливати його не треба. Наливаємо в проміжки між порційними шматочками.
10. Відриваємо листочки базиліка і розкладаємо в довільному порядку.
11. У принципі практично все. Ставимо сковороду на вогонь, щільно накривши її кришкою. На середньому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо. І забуваємо про курку на 30 хвилин. Вона буде нудитися сама.
12. Протягом цього часу готуємо гарнір. Я готую куряче м'ясо до вищезазначеного смачному гарніру. Але в принципі воно прекрасно поєднується з картопляним пюре. з макаронними виробами, або з гречаною кашею. або рисом з овочами. Хто з чим любить, або хто з чим хоче приготувати.
13. Після того, як 30 хвилин пройшло, відкриваємо кришку і додаємо чорний мелений перець. Просто посипаємо їм блюдо зверху. Тоді ж треба спробувати бульйон, солоний чи ні. Якщо солі недостатньо, то можна трохи посолити.
14. Знову закриваємо сковороду щільно кришкою, і тушкуємо курку з овочами ще 10 хвилин. Потім вогонь вимикаємо. І не відкриваючи кришку залишаємо ще на 15 хвилин потомитися. За цей час наша страва трохи відпочине і насититься соком. Тільки не відкривайте кришку заздалегідь. Не бійтеся, пробувати не треба, там все приготувалося.
15. Подаємо з гарніром і їмо з задоволенням!
16. А можна подати і просто як окрему страву. Або в якості закуски. Таку курочку смачно їсти і в холодному вигляді.
М'ясо добре потім, просочилася соком від овочів і своїм власним соком. І тому вийшло соковитим, смачним і ароматним. Якщо Ви помітили, курку ми не смажили, вона повністю «томління», а значить не тільки смачна, а й корисна.
Дуже рекомендую всім це просте і смачне блюдо. Повторюся ще раз, але не можу не сказати цього. Коли зовсім немає часу на приготування їжі, приготуйте курку за цим рецептом. Готується швидко, тимчасових витрат мінімум. Її можна навіть попередньо НЕ маринувати. Можна просто натерти її сіллю і спеціями і відразу відправляти на сковорідку.
Овочі використовуємо будь-які. Якщо немає ніяких, то просто наріжте тонший морква і цибуля. і покладіть їх зверху на кожен шматочок курки. І теж буде смачно!