Багато господинь люблять балувати своїх домочадців смачною куркою із золотистою скоринкою. Її м'ясо дуже ніжне і дієтичне. Ви можете знайти незліченну кількість рецептів приготування курки, і кожен з них має свої особливості. Настільки звичайне блюдо, як запечена курка, ви можете приготувати і до святкового столу. Для цього потрібно запікати курячу тушку цілком.
У цій статті ви дізнаєтеся про те, як готується курка в духовці цілком, а також познайомитеся з порадами досвідчених кулінарів, щоб м'ясне блюдо вийшло справжнім шедевром.
Курка в духовці цілком: секрети приготування
- Вибираючи тушку курки, зверніть увагу на її вагу. Вона повинна важити не більше півтора кілограмів. Саме така курка пропечеться рівномірно, а м'ясо вийде ніжним і соковитим.
- Час приготування курячої тушки становить від одного до півтора годин. Обов'язково в процесі випікання потрібно перевіряти м'ясо на готовність, для цього можна використовувати зубочистку або ніж.
- Під час випікання курки цілком у духовці її потрібно постійно поливати соком. Ви можете приготувати будь-яку приправу або соус. Завдяки цьому м'ясо курки НЕ буде сухим.
- Щоб курка придбала золотисту скориночку, її потрібно запікати тільки у відкритому вигляді в духовці.
- Вибирайте відповідну посуд: скляну або чавунну. Пам'ятайте, що при приготуванні курки цілком з гарніром краще не використовувати чавунний деко, оскільки викладені по краях овочі можуть підгоріти.
- Найбільш соковитим і ніжним куряче м'ясо виходить при випіканні в рукаві. Курка, запечена в фользі, дуже смачна, але сухувата.
- Якщо ви вирішили начинити курку гарніром, то обов'язково попередньо доведіть його до напівготовності, в іншому випадку він вийде сирим.
- Овочі для гарніру слід викладати на деко під курку, таким чином, вони прожаряться дуже добре, оскільки курячий жир буде стікати вниз.
Курка в духовці цілком в рукаві: рецепт з фото
Якщо ви вирішили запекти курку в духовці цілком, то обов'язково спробуйте її приготувати за наступним рецептом.
- куряча тушка;
- спеції (базилік, паприка, каррі);
- часник;
- сіль - 2 ч. л .;
- олія соняшникова;
- мелений перець.
приготування:
- Курячу тушку спочатку потрібно ретельно вимити і просушити.
- Щоб надати м'ясу курки пікантний аромат, її слід замаринувати. Для приготування марінадной суміші потрібно взяти соняшникова олія, спеції і часник. Все це ретельно слід перемішати, а часник - попередньо подрібнити.
- Приготовленим маринадом змастіть тушку курки всередині і зовні. Перед випіканням її найкраще маринувати не менше півгодини.
- Після закінчення півгодини можна перекласти курку в рукав для випікання. Обов'язково тушка викладається вниз грудкою.
- Випікати курку цілком слід в духовці при температурі не менше 180 °. Час приготування становить від одного до півтора годин.
Курка на рожні в духовці цілком: рецепт приготування
Приготувати курку цілком можна не тільки в рукаві, фользі або на деку. Якщо у вас є спеціальний рожен для установки в духовці, то чому б не приготувати курку на ньому. Курка на рожні виходить дуже соковитою і з золотистою скоринкою. Повірте, ваші домочадці скуштують її із задоволенням. Курка, запечена на рожні, також стане головною прикрасою святкового столу.
- куряча тушка - 1,5 кг;
- сметана - 150 г;
- сіль;
- перець (чорний і червоний);
- гірчиця - 1 ст. л.
приготування:
- Курячу тушку потрібно ретельно вимити, видалити залишки пір'я і пожовклим шкіри. Обов'язково вичистіть тушку всередині: в ній не повинно бути залишків нутрощів або кров'яних згустків.
- В окремому посуді змішайте сметану зі спеціями. Все ретельно перемішайте.
- Отриманим маринадом добре змастіть курку зсередини і зовні. Потім помістіть тушку курки в окремий посуд, накрийте кришкою і залиште маринуватися приблизно на 1-2 години.
- Після закінчення цього часу зробіть в курці надрізи і сховайте крила, щоб в процесі випікання вони не пересохли, а курячі ніжки зв'яжіть спеціальними кліпсами або дротом.
- Далі потрібно надіти курку на рожен: для цього зніміть затиск і проткніть тушку вістрям, а потім акуратно поставте його в обидва затиску. Під крутив найкраще поставити деко, щоб стікає жир не розбризкувався по всьому духовому шафі.
- Випікати потрібно не менше однієї години в духовці при температурі 180-200 °.
Як ще можна приготувати курку цілком у духовці?
Більшість господинь вдосконалять існуючі рецепти випікання курки цілком у духовці. Головна відмінність - маринад. Курку можна приготувати з використанням сирного, вершкового, грибного, лимонного, імбирного і інших соусів. Все залежить виключно від ваших смакових уподобань.
Дуже часто курку цілком готують разом з гарніром. Найкраще гарнір викладати безпосередньо на дно дека, а зверху - курячу тушку. У такому випадку весь жир і сік будуть гарненько просочувати овочі, і вони вийдуть соковитими і просмаженими.
Курку цілком можна запекти з різними овочами:- грибами;
- томатами;
- картоплею;
- кабачками;
- баклажанами;
- морквою.
Також тушку курки можна начинити найрізноманітнішим гарніром, наприклад, рисом зі спеціями або гречаною крупою. Дуже часто господині в якості начинки вибирають інші види круп. Як вже говорилося, будь-яку начинку попередньо потрібно приготувати.
Якщо ви готуєте курку цілком для святкового столу, то начинити її можна апельсинами або яблуками з різними спеціями. У такому випадку вона придбає неперевершений, вишуканий і в міру пікантний смак.
Курка - дуже смачне, ніжне і дієтичне м'ясо. Приготована цілком куряча тушка стане головним блюдом на повсякденному і святковому столі. Експериментуйте, пробуйте додавати в рецепти нові інгредієнти або спеції. Пам'ятайте, що курка, запечена цілком, вимагає тривалого приготування, щоб м'ясо добре присмажився. Намагайтеся завжди ховати курячі крильця і пов'язувати ніжки. Таким чином, ви досягнете того, що м'ясо вийде дуже соковитим, а жир не буде витікати. Смачного!