А поки розповім про курку в гірчичному соусі зі спаржею.
Звичайно для початку потрібно підготувати курячі грудки. Для цього на обробній дошці я посипаю грудки перцем і сіллю (тут ніякі інші спеції не потрібні, вся роль віддається соусу). Накриваю плівкою і гарненько відбиваю качалкою (або спеціальним м'ясним молоточком). Ми отримуємо відразу кілька переваг. По-перше, курка краще і рівномірніше просочується сіллю і перцем - ми як би вбиваємо їх всередину. По-друге, курка приготується швидше (тому що стала тонше) і рівномірніше (тому що шар і правда стає однією товщиною).
Готові грудки відправляємо смажитися на грилі або сковороді.
Готове м'ясо прибираємо в сторону. До речі, ніколи не починайте різати м'ясо відразу після сковороди. Всі соки просто витечуть з нього, а м'ясо стане сухим. Краще дати відпочити хвилин 5.
Та й нам є чим зайнятися. Приготуємо спаржу, не має значення заморожену або свіжу. Необхідно кинути в киплячу підсолену воду на 3-4 хвилини. А ось секрет - щоб спаржа залишалася хрусткою і яскраво зеленої (той же спрацьовує з будь-якими зеленими овочами), потрібно різко припинити процес готування. Як? Опустивши на хвилину спаржу в крижану воду.
Ну і саме час приготувати гірчичний соус. У сотейнику змішуємо жирні вершки, гірчицю і сушену петрушку. Гарненько перемішуємо і ставимо на повільний вогонь.
Варити соус потрібно до тих пір, поки він не зменшиться в обсязі і не стане досить густим.
Готовим соусом поливаємо щедро курку і подаємо зі спаржею. Смак виходить дуже цікавим, з одного боку гоструватий гірчиця, з іншого кремова вершкова текстура. Вам дійсно сподобається!
- Курячі грудки - 2 шт.
- Спаржа - 150 гр.
- Вершки 35% - 100 мл.
- Гірчиця - 2 ст.л.
- Сушена петрушка - 1 ст.л.
Мені подобається надихати людей. Якщо, відкривши мій блог, Ви захотіли щось приготувати, поїхати в подорож або змінити життя, значить, мета досягнута!
Це блог про хороших рецептах з покроковими фото, про секрети і кулінарних трюках, цікавих книгах і потрібних інструментах, подорожах, фотографії і не тільки.
Афоризми про їжу
Ніщо так не розділяє людей, як смак, і не об'єднує, як апетит.
Всім, що ви бачите, я зобов'язана спагетті.
Уорхоловской зображення супу «Кемпбелл» - блискуча сатира на культуру, а сам цей суп - блискуча сатира на їжу.
Моя подруга Лілі може визначити 157 різних сортів сиру, просто дивлячись на етикетку.