Курка в горщику з гарніром

маринування овочів

Овочеві маринади можуть бути приготовлені зі свіжих і солоних овочів. Розрізняють гострі, кислі і слабокислі маринади.
При маринуванні важливу роль відіграє Марінадная заливка, яку готують за спеціальним рецептом. Основним в приготуванні марінадной заливки є оцет, а потім сіль і прянощі.
Марінадную заливку можна приготувати заздалегідь і до моменту використання зберігати в скляній сулії.

Манпар - галушки по-уйгурски

На 4-6 порцій:
Для тесту :
  • 500 г борошна
  • 1 стакан води
  • 1/2 чайної л солі
  • 50 г розчину олії (для змащування тіста)
Для соусу:
  • 100 г розчину олії
  • 500г м'яса
  • 2 картоплини
  • 1 редька середньої величини
  • 2 головки цибулі
  • 5-6 зубчиків часнику
  • 3-4 помідори або 2 ст л томат-пасти
  • зелень
  • сіль
  • перець
  • кмин
  • оцет
  • яйця

Замісити тісто середньої крутості. скачати кулю. накрити серветкою, дати полежати 10 хв.

Розділити на шматочки з волоський горіх. змастити ростить. маслом. Тісто розкачати до 1мм. нарізати або відривати шматочки завбільшки з 3 копійки (1961 р). відварити в солоній воді і відкинути на друшляк.

У рослинному маслі обсмажити цибулю. додати. нарізане дрібними шматочками. м'ясо. Коли почне виділятися м'ясний сік, додати часточки помідорів або томат пасту. додати товчений часник і тушкувати ще 10-15 хвилин Після чого покласти в казан редьку і картоплю. нарізані кубиками або соломкою. влити трохи води. заправить сіллю. оцтом. перцем. кмином і продовжувати гасити до готовності (поки не розм'якне редька).

На стіл подавати в касах. У кожну касу покласти жменю відвареного тесту. а зверху покласти м'ясо і овочі з соусом. по одному смаженого яйцю або порізані на смужки яєчні млинці. посипати зеленню кінзи.

Схожі статті