- по 1 ст. л. подрібненої зелені кропу і петрушки
Курку випатрати, промити і розрубати на шматки.
Цибулю нарізати кільцями.
Скласти все в керамічні горщики, залити вершками, посипати сіллю, петрушкою кропом і борошном.
Приготування тіста: заморожене масло настругати дуже дрібно, розтерти з борошном, додати 1 яйце і трохи більше 0,5 склянки води, ретельно вимішати, винести на холод.
Потім розкачати в досить тонкі пласти за кількістю горщиків.
Горщики щільно закрити пластами тесту, змастити зверху яйцем, поставити в попередньо нагріту духовку і запікати 3 години.
Подавати в горщиках.
2. Куряча запіканка з авокадо
- 1 стакан білого вина
- 3 шт. крупно нарубаного цибулі-шалот
- 0,25 склянки борошна
- 0,25 склянки бренді
- 4 яєчних жовтки
- 2 великих авокадо (нарізаних скибочками)
Скласти куряче філе, цибуля-шалот і кукурудзу в горщики, залити вином. Накрити кришкою і тушкувати 30 - 40 хвилин в духовці.
Розтопити масло в ковші, помішуючи, додати борошно, поступово влити суміш з бренді, вершків і жовтків. Залити готове куряче філе.
Накрити і запікати 30 хв.
Помішуючи, додати скибочки авокадо.
Запікати ще 20 хв.
Подавати з будь-яким салатом.
3. Печеня з куроіци
- 100 г вершкового масла
- 2 ст. л. рубаного кропу
Нарізати курку порційними шматками і посолити.
Все укласти в горщик, запікати в духовці 30 хв.
Масло розтопити, додати і в нього борошно і добре розмішати, додати сметану, добре перемішати. Прокип'ятити. Отриманим соусом залити вміст горщика і посипати кропом.
Замісити круте тісто і щільно закрити їм горщик. Поставити горщик на 35 хв в духовку.
Перед подачею тісто зняти і подавати курку в горщику.
На гарнір можна подати розсипчастий відварений рис.
4. Печеня з курки з картоплею і зеленим горошком
- 5 великих цибулин
- 0,5 склянки консервованого зеленого горошку
- 2 склянки сметанного соусу
- 2 ст. л. подрібненої зелені петрушки
Підготовлену тушку курки розрубати на порційні шматки. Скласти в горщик і поставити в духовку на 30-40 хв.
Тим часом почистити і вимити овочі. Картоплю і моркву нарізати кубиками, цибулю - кільцями. Все скласти в горщик і залити гарячим сметанним соусом. Посипати подрібненою зеленню.
Горщики щільно закрити і поставити в духовку на 20 - 30 хв.
Подавати блюдо гарячим в тих же горщиках.
5. Печеня з курчат з родзинками, чорносливом і курагою
- 2 ст. л. родзинок без кісточок
- 2 - 3 шт. чорносливу
- 0,5 склянки води
- 3 - 4 ст. л. топленого вершкового масла
Курчати розрубати на порційні шматки, натерти кожен сіллю і скласти в горщики. Поставити в духовку хвилин на 30.
Фрукти промити, видалити кісточки і розрізати чорнослив і курагу на 4 частини.
Скласти фрукти в горщики, до запеченим шматках ціпленка, залити все гарячою водою, щільно закрити кришками і тушкувати до готовності на слабкому вогні ще 20 хвилин.
6. Курка з рисом
- 400 г курячого м'яса
- 100 г м'яса крабів
- 2 стручки солодкого перцю
- 2 зубчики часнику
Попередньо замочений на одну годину рис змішати з шафраном і викласти у великий горщик.
Влити бульйон, посипати рис часточками солодкого перцю, кружечками цибулі, нарізаним пореєм. Приправити сіллю і товченим часником.
М'ясо посипати сіллю і покласти поверх овочів.
Зверху м'ясо покрити шаром нарізаних маслин з крабами і змастити маслом.
Накрити горщик кришкою і тушкувати 1 годину.
Цю страву можна приготувати і в порційних горщиках. Тоді в них же і подавати до столу.
7. Сливово-куряче соте
- 500 г курячого філе
- 0,5 склянки сливового соусу
- 1 ст. л. рослинного масла
- 1 ст. л. лимонного соку
- 2 ст. л. соусу соте
- 1 подрібнений зубчик часнику
Покласти куряче м'ясо, нарізане кубиками в суміш інших інгредієнтів на 2 години.
Потім перекласти в змащені маслом гошочкі, довести в духовці до готовності.
Подавати на блюді з рисом.
8. Стегенця курячі в соусі соте
- 4 курячі стегенця
- 1 ст. л. арахісового масла
- 2 ст. л. кислого молока
- 2 ст. л. лимонного соку
- 1 ч. Л. соєвого соусу
- 3 шт. цибулі-шалот
- 0,5 ч. Л. тертого свіжого імбиру
- 0,25 склянки кокосового молока
Для соусу змішати в каструлі арахісове масло, кисле молоко, лимонний сік, соєвий соус, шеррі, сіль, нарізану цибулю-шалот, кмин, порошок каррі, імбир і кокосове молоко. Добре перемішати.
Обваляти курячі ніжки в борошні, потім занурити в приготований соус соте. Мріновать 1 - 2 години.
Перекласти в горщики і запікати до готовності.
Соус довести до кипіння, процідити, остудити, подавати в соуснику.
9. Курка з рисом в соєвому соусі
- 400 г курячого філе
- 2 зубчики часнику
Куряче філе порізати шматочками, перемішати з дрібно порізаною цибулею, посолити за смаком, додати соєвий соус, лимонний сік, добре перемішати, накрити кришкою, бажано меншого розміру і поставити в холодильник. бажано на ніч.
У горщики насипати по 50 г рису і залити водою так, щоб рівень води був на 10 - 15 мм вище рису, додати курку разом з цибулею і отриманому соком.
Поставити в холодну духовку, підігрівати духовку на сильному вогні до 200 градусів і тушкувати до готовності рису (близько 30 хвилин).
Подавати в гошочках.
10. Жульєн з курки з тертим сиром
- 400 г курячого філе
- 1 стакан курячого бульйону
- 2 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. тертого сиру
Куряче філе відварити, остудити і нарізати соломкою.
Приготувати соус: борошно підсушити на сковорідці, що не обсмажуючи, потім додати вершкове масло і, безперервно помішуючи, потроху влити гарячий курячий бульйон або гаряче молоко, часто помішуючи, довести до кипіння.
Отримані білий соус змішати зі сметаною в співвідношенні 1: 1 і довести до кипіння.
Залити ним нарізане куряче м'ясо і запекти в духовці.