Рецепт для любителів східної кухні і нетривіальних страв - ніжна курка в кокосовому молоці з каррі на сковороді. З гарніром з прісного рису вийде чудовий вечеря в східному стилі. До речі - цей рецепт непогана ідея для романтичної вечері в день закоханих або дружнього застілля у вузькому колі.
- велике манго - 1 шт .;
- куряче філе - 500 г .;
- кокосове молоко - 250 мл .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- часник - 2-3 зубці;
- масло рослинне - 4 ст. л .;
- порошок каррі - 1,5 ч. л .;
- імбир свіжий - 1 ст. л. в тертому вигляді;
- мелений перець чилі - 1,5 ч. л. (за смаком);
- перець чорний мелений - 1 ч. л .;
- сіль за смаком;
- коріандр мелений - 0,5 ч. л;
- вода - 0,5 ст .;
- прісний рис - для подачі.
Нарізаємо куряче філе невеликими шматочками з розрахунком на один укус. Зовсім дрібними робити не варто, м'ясо зменшується при смаженні майже на третину, маленькі шматочки загубляться в соусі.
Приправляємо меленим чилі (беремо половину від зазначеного в рецепті), чорним перцем і сіллю. Якщо гостре не подобаються, покладіть чилі менше або замініть паприкою. Перемішуємо, втираючи спеції і сіль в м'ясо.
Очищаємо приблизно 3-4 см. Свіжого корінця імбиру. Трьом на дрібній терочке для спецій або ріжемо тоненькими пластинами, соломкою. Перемішуємо з куркою. Ми залишаємо маринуватися на півгодини або довше, прикривши харчовою плівкою.
Коли м'ясо замаринується, приступаємо до нарізки овочів. Ріжемо тонкими півкільцями або кубиками дві цибулини. Часникові зубці рубаємо подрібніше.
Розігріваємо олію, його має бути достатньо, щоб цибуля не пересмажився, залишився м'яким і соковитим. Висипаємо цибулю, часник, на середньому вогні обсмажуємо 5-6 хвилин, помішуючи. Робимо вогонь сильніше, висипаємо приправу каррі в порошку, що залишився перець чилі і мелений коріандр.
Швидко перемішуємо спеції з цибулею і смажимо до посилення аромату. Потім укручіваем вогонь до тихого, залишаємо гаситися на одну-дві хвилини. Це буде основа для соусу.
Викладаємо в сковороду з цибулею і спеціями куряче філе. Перемішуємо. Обсмажуємо до зміни кольору, хвилин 7-8. Вливаємо півсклянки води, накриваємо кришкою і Томім до м'якості.
М'якоть манго відокремлюємо від кісточки, видаляємо шкірку. Ріжемо шматочками такої ж величини як нарізали куряче філе до обсмажування. Додаємо в сковороду. Акуратно, намагаючись не порушити цілісність манго, перемішуємо. Тушкуємо 3-5 хвилин, манго має стати м'яким.
Вливаємо кокосове молоко. Перемішуємо. Вогонь робимо дуже слабкий, при сильному кипінні кокосове молоко розсиплеться. З цієї ж причини накривати сковороду не можна, інакше замість ніжного соусу вийде рідка суміш з білявими пластівцями.
Тушкуємо до загустіння, помішуючи соус. Пробуємо на сіль, вона повинна відчуватися, але не перебивати смак манго і кокосового молока.
Відварюємо рис заздалегідь або готуємо одночасно з куркою. Кокосовий соус вийде дуже насиченого смаку, тому рис краще зварити без солі і без спецій. Викладаємо на тарілку гірку рису, навколо шматочки курячого філе і манго, поливаємо соусом. Присипаємо зеленню, гострим або солодким перцем і подаємо до столу. Доповнити можна овочевим салатом, з напоїв підійде натуральний йогурт, кефір - кисломолочні продукти добре нейтралізують гостроту спецій і допомагають травленню. Смачного!
- Гарбузовий суп з каррі і нутом на кокосовому молоці
- Млинці на кокосовому молоці
- Вівсяна каша на кокосовому молоці
- Смузі "Піна колада"
- Куряче філе тушковане з овочами в сметанному соусі
- Рецепт приготування тістечок "Кокосове насолоду"
- Десерт з бананів з кокосовим кремом
- Курочка в апельсинової карамелі
