Новий Рік - один з найголовніших свят країни піднебессі, жодне святкування цього торжества не обходиться без народних гулянь, а відповідно, жодне з народних гулянь не може обійтися без рясної, смачної їжі. Китайці вважають, що їжа - це в першу чергу насолода для душі, і лише потім для тіла.
Серед безлічі цікавих рибних страв, м'ясних, смачної випічки, супів, є страви яке є королевами новорічного столу: курка в мандаринах і качка по-пекінськи. Не варто забувати, що мандарини - це символ щастя, благополуччя і радості. Тому святкові страви в Китаї рясніють цим смачним цитрусовим. Відмінним поєднанням для мандаринів є птах. Ці два основних інгредієнта, як би знаходяться в повній гармонії один з одним. Курка, або качка ніжно тане в роті, мандарин відкриває свої приємні кисло-солодкі нотки, і у вас в роті виникне яскравий смаковий феєрверк. Та й до того ж, це блюдо подається як кульмінація, а виглядає ефектно і запам'ятається надовго.
Несуть блюдо високо піднявши над головою. Прикрашається блюдо мандаринами обійнятими карамельним соусом і кожен мандарин обливається «маотай» (міцний, традиційний напій Китаю). Шеф-кухар, на ваших очах, з блискавичною швидкістю розрубує тушку навпіл, знімає все м'ясо не пошкоджуючи шкіри, і укладає його вам на тарілку.
Вживається курка в мандаринах таким чином: окремо, в тарілки подаються тонкі рисові коржі, тягучий медово-соєвий соус, на тарілку кладеться коржик, в середину коржики м'ясо, поливається соусом, коржик загортається і зі смаком з'їдається. Курка в мандаринах - краще рішення для новорічного столу. Це смачно, ефектно. Ви не тільки здивуєте гостей, але і подаруйте їм частинку Піднебесної, і обов'язково наповніть будинок радістю і щастям!
Ефектне, красиве і смачне, святкове блюдо - курка в мандаринах, традиційне китайське, складне в приготуванні, але витрачені час і сили стоять того, щоб спробувати його приготувати.
Курка в мандаринах
Для приготування потрібно (з розрахунку на 5 порцій):
- 1 ч.л. меду;
- 1 ст.л. приправи каррі;
- 1 цільна тушка курки;
- ½ склянки кип'яченої води;
- 10 очищених мандаринів;
- 1,5 ст.л. соняшникової або оливкової олії;
- сіль за смаком.
- Зрізати у курячої тушки хвіст, кінчики крил і вирізати горло разом з шкіркою навколо нього. Добре промити тушку в прохолодній воді.
- Вичавити сік 5 мандаринів, решта 5 нарізати невеликими кубиками.
- Змастити деко ½ ст.л. рослинним маслом.
- У глибоку миску покласти курку залити мандариновий соком, насипати каррі, покласти мед, соняшникова олія, добре перемішати, додати нарізані кубиком мандарини, перемішати ще раз.
- Спробувати на сіль. Якщо солі недостатньо, трохи посолити.
- Залишити курку маринуватися на 2 години, накривши її кришкою.
- Всередину курки закласти шматочки мандаринів, попередньо вийнявши їх з маринаду.
- Розігріти духовку до 170 ° C, курку акуратно укласти на деко, залити маринадом, в деко налити води.
- Поставити курку в духовку на 2 години, і готувати при температурі 165-170 ° C.
Святкове блюдо готове.
Загальний час приготування страви: 4 години 30 хвилин
Традиційна страва Китаю
«Курка в мандаринах».