Одне з найпопулярніших страв індійської кухні за межами Індії це курка в вершковому каррі (мургх макхані, butter chicken). Це шматочки маринованої курки в густому соусі карі з томатом і вершками. Каррі можна зробити гостріше, додавши побільше червоного перцю. Можна не додавати його зовсім, смак курячого каррі від цього не постраждає. Порошок каррі, який додають в соус представляє з себе суміш численних спецій, які формують смак індійської кухні.
- 800 г курячого філе
- 2 ст.л. лимонного соку
- 1/2 склянки кислого молока або йогурту
- 1 ч.л. кумина
- 1 ч.л. коріандру
- 1 ч.л. паприки
- червоний перець за смаком
- сіль за смаком
- 3-4 зубчики часнику
- 5 см кореня імбиру (або 1 ч.л. сухого імбиру)
для соусу каррі
Куряче філе розрізати на порційні шматочки. Подрібнити імбир і часник. У великій мисці перемішати курячі шматочки з лимонним соком, додати кумін, коріандр, сіль, червоний перець, паприку подрібнений часник і імбир і кисле молоко. Маринувати кілька годин, або залишити в холодильнику на ніч.
Розігріти духовку дуже сильно і запекти шматочки замариноване курки до появи на ній легких підпалин.
Розтопити вершкове масло в глибокій сковороді. Додати 2 столові ложки порошку каррі, перемішати з маслом і злегка прогріти.
Додати томатний сік, 2 чайних ложки цукру і ще згасити соус на середньому вогні, поки він не упарітся на третину.
