Напередодні зимових свят для багатьох неминуче постає питання: що приготувати і подати до столу? Більшість при цьому обмежуються виключно м'ясним або рибним блюдом в якості гарячого. Чудовою альтернативою вже звичної качці або курки з начинкою може стати запіканка з курки і макаронів. Таке блюдо, крім усього іншого, готується з доступних продуктів, які є в кожному холодильнику.
Запіканка з макаронів і курки у вершковому соусі в духовці
- макарони - 200 грам;
- яйця - 3 штуки;
- куряча грудка - 150-200 грам;
- цибуля ріпчаста - 1 головка;
- молоко - 50 мл;
- вершки або сметана - 100 мл;
- сир - 80 грамів;
- рослинна олія;
- сіль і перець за смаком.
Макарони відварити в підсоленій воді до готовності. Курячі грудки відварити до готовності протягом години. Лук очистити і нарізати дрібними кубиками. Охолоджену курячу грудку також дрібно нарізати. Для запіканки бажано все нарізати якомога дрібніше, щоб було вкуснееда і красивіше.
Рослинне або оливкове масло розігріти на сковороді. Обсмажити курку і цибулю протягом 5 хвилин до золотої скоринки лука.
Силіконову або металеву форму для запікання змастити олією. Викласти спочатку частина макаронів, потім - частина курки з цибулею; потім покласти знову макарони, накрити цибульний-курячим шаром. Останнім шаром повинні бути знову макарони.
Яйця збити в окремій мисці, посолити і поперчити. Сир натерти на дрібній тертці, кинути в яйця. Сюди ж додати сметану або вершки. Запіканку полити соусом.
Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати протягом півгодини.
Подавати до столу можна з салатом зі свіжих овочів.
Спагеті з куркою і помідорами, запечені в духовці
- спагетті - 500 грам;
- борошно - півсклянки;
- курячий бульйон - 3 склянки;
- помідори - 2 штуки;
- молоко - 2 склянки;
- куряче філе - 500 грам;
- сир твердий - 200 грам;
- масло вершкове - 100 грам;
- рослинне масло для змазування;
- сіль. перець.
Форму для випічки змастити невеликою кількістю рослинної олії. Спагеті відварити в підсоленій воді приблизно протягом 7-8 хвилин. Відкинути на друшляк і злити воду. Викласти макарони в підготовлену форму. Куряче філе відварити до готовності і порізати на дрібні шматочки. Викласти в форму для запікання поверх спагетті. Помідори нарізати тонкими кільцями, покласти на м'ясо.
У невеликій каструлі розтопити вершкове масло. Всипати борошно; спасерувати протягом 2-3 хвилин. Потім влити молоко і курячий бульйон. Повільно довести до кипіння. Сир натерти на крупній тертці і половину сиру всипати в соус. Дати йому розплавитися.
М'ясо і макарони полити соусом, посипати сиром, що залишився. Випікати протягом години.
Макарони з грибами і куркою в духовці
- куряче філе - 250 грам;
- макарони невеликі - 250 грам;
- борошно - 4 столові ложки;
- курячий бульйон - 250 мл;
- гриби -80 грам;
- сир Пармезан - 50 грам;
- масло вершкове - 50 грам;
- вино біле - 2 столові ложки;
- трохи рослинного або оливкового масла;
- сіль і перець.
Форму для випічки змастити рослинним або оливковою олією. Макарони відварити до готовності в підсоленій воді, слідуючи вказівкам на упаковці. Куряче м'ясо також відварити до готовності. Гриби свіжі зварити.
На невеликому вогні розтопити вершкове масло. Всипати борошно, курячий бульйон і вершки. Посолити і поперчити. Повільно довести до кипіння і поварити протягом 2-3 хвилин після закипання. Потім додати вино і ще трохи поварити.
У каструлю з соусом опустити макарони і нарізане на порційні шматки куряче філе. Гриби розрізати на половинки і теж додати в соус. Все ретельно перемішати і викласти в форму для випічки.
Сир Пармезан потерти і посипати ним страву зверху. Випікати протягом 30-40 хвилин.