Курочку, напевно, люблять всі. І смажену, і варену, і шматочками, і цілком. І котлетки курячі покуштувати ми не проти. Але ось до святкового столу, як правило, подається курка, запечена в духовці. І скільки господинь, стільки, напевно, і рецептів приготування такої запеченої курочки. Але якщо чи не рецептів, то варіантів - точно не злічити.
Зауважимо, що навіть приготовлена самим елементарним способом, без гарніру і приправ, курка в духовці виходить смачною: в міру соковитою, незвичайно ароматної і красивою. Так, наприклад, можна запекти цілу пташку на шарі солі. Але щоб приготувати по справжньому смачна страва, необхідно грамотно вибрати саму птицю і відповідально підійти до вибору приправ і спецій.
Приготування курки, як і будь-якого іншого страви, зажадає від вас певних навичок і знань. І якщо навички здобуваються з практичним досвідом, то знання ви можете отримати прямо зараз! Отже, отримуємо інформацію про те, як приготувати курку в духовці, засвоюємо отримані знання і намагаємося випробувати теорію на практиці.
Однак, перш ніж починати запікати курочку в духовці, потрібно знати, як правильно вибрати тушку. По-перше, намагайтеся не купувати для цих цілей заморожену птицю. Беріть охолоджену тушку. Не дуже жирну, але і не «худишку». Подивіться на коду птиці - на ній повинно бути великих пір, а сама шкірка повинна бути цілою, без надривів і проколів. Адже для птиці, приготовленої в духовці, ціла шкурка - гарант соковитості!
Базовий рецепт курки в духовці
- 1 куряча тушка;
- сіль;
- чорний перчик (мелений);
- спеції для курки.
Ось такий нехитрий набір продуктів знадобиться вам, щоб приготувати курку цілком у духовці без особливих хитрувань.
приготування:
Для початку потрібно промити курячу тушку в холодній воді і обсушити її за допомогою звичайного або паперового рушника. Попередньо включаємо духовку, щоб вона розігрілася приблизно до 200-250 градусів. Поки розігрівається духовка, натираємо курячу тушку сумішшю чорного меленого перцю і солі. При бажанні додаємо до цієї суміші будь-які спеції, які нам до смаку.
Курочку викладаємо на деко і поміщаємо в духовку. До речі, якщо ви користуєтеся звичайним бляшаним листом, то його можна застелити пергаментним папером або фольгою. Тоді пташку легше буде з дека зняти. Отже, запікаємо нашу пташку до тих пір, поки куряча шкіра не почне набувати характерний «загар». Тепер деко з куркою виймаємо і швиденько змащуємо тушку вершковим або рослинним маслом або навіть сметаною і знову відправляємо запікатися.
Коли настає час виймати курку з духовки, потрібно переконатися, що вона дійсно готова. Як це зробити? Та дуже просто! Курячу тушку потрібно проткнути ножем або довгою спицею в самому м'ясному місці - на грудях. Якщо на місці проколу випливає прозорий сік, значить, наша курка вже готова. Якщо сік має рожевий відтінок або мутний колір, значить, пташку потрібно ще залишити запікатися в духовці.
Курка з секретом
Щоб приготувати незвичайну курку з секретом, запасіться такими інгредієнтами:
- курка - 1 тушка;
- картопля - 1 кілограм;
- масло вершкове - 125 грам;
- АСЛО рослинно (без запаху) - 2 столових ложки;
- шинка або бекон - 50 грам;
- кінза сушена - 1 щіпка;
- кріп сухий - 1 щіпка;
- чорний мелений перець - третина чайної ложки;
- часник свіжий - 3 часточки;
- лимон свіжий - 1 штука;
- сіль - на свій розсуд.
Дрібно ріжемо бекон і даємо вершковому маслу трохи підтанути. Розм'якшене масло змішуємо з сухими спеціями: кінзою, кропом і чорним меленим перчиком. Додаємо на свій смак солі і подрібнений часник. Тепер розтираємо все в однорідну пасту і змішуємо з порізаною шинкою.
А ось тепер всю цю начинку акуратно вводимо під шкурку курки. Для цього досить зробити кілька надрізів на шкірі і пальцями намазати м'ясо під шкіркою. Поверхня курки натираємо залишилися пряним маслом, але вже без шинки. А ось всередину тушки курки кладемо нарізану кружечками лимон.
Тепер включаємо духовку і даємо температурі дійти до 200-220 градусів. Рослинним маслом змащуємо деко і кладемо на нього нашу курку. Картопля моєму і чистимо, а потім нарізаємо його кружечками. Розкладаємо картопляні диски по листу навколо курки і відправляємо все в духовку приблизно на півгодини.
Готовність курки перевіряємо так само, як і в першому випадку - проткнув її гострим ножем. Готову курку виймаємо, перекладаємо на блюдо, гарніруем картоплею і посипаємо свіжим дрібно порубаним кропом.
Ще один досить простий рецепт курки в духовці. Для приготування такого нехитрого, але смачного і ефектного страви знадобляться такі інгредієнти:
- куряча тушка - 1 штука;
- картопля - 1,5 кілограма;
- часник свіжий - 3 часточки;
- спеції для курки - на свій розсуд;
- сіль - за своїм смаком.
приготування:
Якщо у вас ціла курка, то її необхідно порубати на порційні шматки. Однак не забороняється взяти для приготування цієї страви готові набори з крилець або ніжок. Можна також використовувати курячі грудки. Загалом, вибирайте самі - взяти цілу курку, або якісь її окремі частини. На кінцевий результат це ніяк не вплине.
Отже, шматочки курки промиваємо, обсушуємо і натираємо сумішшю спецій і подрібненого часнику. Картоплю чистимо і ріжемо полукружьями товщиною приблизно 3-4 міліметри. Заздалегідь включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 180-200 градусів.
Ось такі нехитрі рецепти приготування цілої або рубаною курки. Знаючи, як приготувати курку в духовці, ви завжди зможете порадувати своїх домочадців і гостей смачним і соковитим м'ясним блюдом. Та й час при цьому заощадите. Головне - пам'ятайте, що готувати потрібно з задоволенням!