Якщо сім'я просить чогось смачненького, і швидше, зовсім не обов'язково терміново бігти в піцерію, суші-бар або ще який-небудь Макдональдс. Краще дістати з холодильника найпростіші продукти і буквально за півгодини приготувати дуже смачне і ситне блюдо по традиційному російському рецепту. М'ясо з грибами і сметаною - це класика вітчизняної кухні, але для швидкості приготування м'ясо можна замінити птахом. Сьогодні це будуть курячі стегенця. Використовуючи детальний рецепт з покроково зробленими фото швидко приготуємо тушковану курку з грибами в сметанному соусі.
Нам знадобляться: упаковка охолоджених курячих стегенець, морожені опеньки, сметана, плавлений сирок, рослинне масло, цибулю і коріння для засмажкою, ну і ще дещо по дрібниці.
В принципі, можна скористатися досить потужною мультиваркою з режимом «Жарка». Але ми будемо куховарити традиційно, в товстостінній чавунці-казані.
Розігріваємо казан, вливаємо пару столових ложок рослинного масла і обсмажуємо будришкі з двох сторін до рум'яної скоринки.
Цибулю, моркву і корінь дрібно ріжемо і, зсунувши обсмажити шматки курки в сторону, висипаємо їх у масло.
Гриби, не розморожуючи, ріжемо подрібніше і викладаємо в казан, коли овочі схопляться і почнуть «стекленеть».
Поки гриби розморожують, пускають сік і починають гаситися, готуємо майбутній соус. У нас немає густий, солодкої і жирної сільської сметани, як належить за старовинним рецептом, а звичайна магазинна 10-15% неабияк кислить і розшаровується під впливом температури. Значить, нам потрібно соус загущатися і додати емульгатор.
У склянку блендера вливаємо склянку-півтори холодної води, всипаємо столову ложку крохмалю і порізаний кубиками плавлений сирок. Крохмаль зробить соус гущі, а сирок додасть йому м'якість, бархатистість і вершкову насолоду.
Додаємо сметану, збиваємо до отримання однорідної суміші, перчимо, солимо. Заготівля для соусу повинна бути густоти кефіру і трохи солонуватої, адже ні курку, ні гриби ми не солили.
Сметанно-крохмальну суміш тонкою цівкою вливаємо в казан і при постійному помішуванні заварюємо до загустіння. Переводимо на мінімальний вогонь, закриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 10.
Густий м'який соус придбав благородний золотистий колір і слідкувати-вершковий смак з вираженим ароматом грибів. Заправляємо соус остаточно. Оскільки курка з грибами в сметанному соусі у нас готувалася в традиції російської національної кухні, то і прянощі використовуємо самі звичайні: лавровий лист, чорний мелений перець, свіжий або морожений кріп.
До традиційного сметанно-грибному соусу покладається настільки ж традиційний гарнір - розсипчаста гречана каша. Прикрасимо тарілку зеленою цибулькою, і швидке, смачне, ситне блюдо за старовинним російським рецептом готове.
