Курка з кольоровою капустою і рисом. Хороший вечерю на вихідні.
(Або ситний обід в будні, - якщо чекає важкий день і багато роботи.
Цвітна капуста дасть Вам стільки енергії, ... - гори можна зрушити!)
Готуємо курку без солі.
Час приготування - 30 хвилин.
На дві великі порції: 1 - ціла куряча грудинка (біле м'ясо) звільнена від шкіри і кісток, або 4 шматочки (якщо розібраний, приблизно 400-500г) половина головки великий цвітної капусти півтори склянки (або близько 300 г) білого рису (Довгозернистий) 5-6 томатів черрі або 1 середній помідор 2-3 гілочки кропу підлогу лимона (вичавити сік) 2 - зубки часнику 1 - чайної ложки орегано 1 - чайної ложки паприки 10 - крапель (1/3 чайної ложки) соєвого соусу 4 - столових ложки олівового (або соняшникової) олії Чорний перець - за смаком Щіпка солі - тільки для рису.
Цвітну капусту, помідори і кріп - вимити. Помідори і кріп відкласти на тарілочку. Капусту розділити, розрізати ножем на суцвіття. видалити всі маленькі листочки (вони дають поганий присмак), вийде приблизно 6-7 суцвіть, - відкласти.
Рис помістити в середню каструлю, добре вимити проточною водою: 3-4 рази зливати «каламутну» воду, поки не буде прозорою. Налити холодної (зливати холодну воду з під крана хоча б 1 хвилину, поки вона не стане дійсно холодної) води так, що б вона покривала рис (це дуже важливо) - на півтора сантиметра. Відставити поки.
Курячу грудинку очистити від плівок і жиру (якщо є), великі шматки розрізати на довгі шматочки. Відкласти.
Сковорідку (24-25 см в діаметрі) поставити на середній вогонь, - без масла.
В цей час в мисочку або піалу - налити масло, посипати паприкою, орегано, вилити (покапать з ложечки) соєвий соус, сік 1 скибочки лимона, поперчити і інтенсивно змішати виделкою. Часник розчавити (притиснути і сплюснути його за допомогою великого ножа), кинути в масло, притиснути часник виделкою, вичавити з нього сік, і вийняти його з масла). Перевірити, загострилася чи сковорода (якщо капнути крапельку води, вона шипить). Шматочки грудинки - один за іншим - занурити в олію зі спеціями і помістити на сковорідку - рівномірно заповнивши всю поверхню.
В цей же час, - на другу комфорки поставити каструлю з рисом. Злегка посолити, вилити 1 чайну ложку соняшникової (або іншого пісного) масла. ((Масло влити обов'язково потрібно, - для того щоб рис не пригоріла до дна каструлі і був розсипчастий). Це не рисова каша, - це розсипчастий рис). Варити рис на вогні трохи більше середнього. Кришкою не закривати.
Курку смажити на середньому вогні 1-2 хвилини на одній стороні (нікуди не відходити, дивитися, - як тільки шматочки по краях побіліли на 1см), перевернути на іншу сторону. Друга сторона в гарячому маслі смажиться набагато швидше. Якщо потрібно, додати в мисочці масло зі спеціями, вилити поверх шматочків, головне - що б дно сковороди не було сухим, а було покрито тонким шаром масла.
І в цей момент, - викласти цвітну капусту поверх курки, розмістити суцвіття рівномірно, накрити сковорідку кришкою і на маленькому вогні дожарівать 1 хвилину. Перевірити можна, уколів виделкою, наскільки капуста м'яка. Зменшити вогонь до мінімуму і смажити ще секунд 30. Вимкнути вогонь, потім вийняти курку, покласти в тарілочку, перекласти 2 гілочками кропу. Зверху викласти цвітну капусту і накрити щільно глибокої мисочку. Варто під мисочку і пропарюють кропом 1-2 хвилини. Роблячи все це,-треба час від часу заглядати в каструлю з рисом, як швидко там випаровується вода. Як тільки рівень води зрівнявся з рівнем рису, і на його поверхні «затанцювали» бульбашки киплячої води, і на рисі навіть утворилися маленькі ямочки, - рис не перемішувати, а відразу зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. Варити на маленькому вогні 5 хвилин. Зняти кришку, і за допомогою ложки, з краю каструлі, відсунути і подивитися - підсох, пожовк чи рис. Якщо так, спробувати притиснути ложку до стінки каструлі і покрутити рис. Якщо обертається, значить дно вже підсохли. Не можна допустити, щоб рис пригоріла! Спробувати пару зерен рису, для впевненості, що рис м'який і майже готовий. Накрити кришкою, варити на ще по можливості меншому, ніж раніше, вогні 30 секунд. Вимкнути вогонь і залишити каструлю з рисом стояти на плиті.
Порізати томати черрі навпіл, (або один помідор порізати дольками), залишити на дощечці. Підготувати блюдо або дві великих плоских тарілки для другого. Викласти спочатку рис, на нього з одного боку викласти шматочки курки, з іншого боку пропарені суцвіття цвітної капусти. Прикрашати тарілку за бажанням, можна по різному: просто покласти помідори і посипати їх порізаної дрібно зеленню петрушки, - або - укласти томати гіркою між куркою і капустою, а цілі гілочки кропу, яке вдале сусідство, укласти поруч, або під, або між томатами. Скропити соком лимона і подати до столу.
М'ясо курки - соковите і м'яке, рис легкий і розсипчастий. Цвітна капуста на пару. зберегла всі свої корисні речовини, ввібрала спеції і стала делікатесом! Помідори разом з кропом додали гармата і свіжості - який ансамбль: просто сонячний літній день в тарілці.
Чи не прив'язується до кожної букви рецепта, - дайте свободу вашій уяві і прикрасьте блюдо, як вам подобається: додайте петрушку, або пару часточок лимона, або скибочки зеленого солодкого перцю - як душа бажає ....
…Головне що? - все це можна приготувати за півгодини часу. Звичайно, треба навчитися готувати швидко, - якщо Ви не хочете провести все життя на кухні. (Так, можна все приготувати в три етапи - повільно, спокійно і не поспішаючи, а потім підігріти, все залежить від зайнятості, бажання і часу).
І - це смачно, - Ви захочете приготувати курку з цвітною капустою ще не один раз.
Крім того:
- Рибне філе з пряними травами (і тушкованими овочами)
- Спагеті з цвітною капустою (і жовтими помідорами)
- Tиквенная каша з рисом (і перцем Кайєн)
- Курка з італійськими травами (і солодким перцем)
- Пшенична каша з кукурудзою (з яблуком і зеленою цибулею)
- Тушкована капуста з чорносливом і овочами
- Курячий суп з макаронами
- Oмлет: рецепт з домашньої смаженою картоплею
- Філе лосося з брокколі
