Курка з овочами, тушкована в кокосовому молоці - це щось особливе! 🙂
Інгредієнти з розрахунку на 4 порції:
- 1 курка,
- 450 г овочевої суміші (горох + морква),
- 600 мл кокосового молока,
- 200 г рису,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- 1 чайна ложка червоного перцевого соусу,
- 250 мл курячого бульйону,
- 2 морковіни,
- 2 зубчики часнику,
- 4 столові ложки рослинної олії,
- 1 столова ложка паприки,
- 2 гілочки м'яти,
- 2 чайні ложки меленого коріандру.
1. Промийте курку, висушіть, розділіть на 8 частин. Шматочки курки рівномірно посипте коріандром, сіллю і паприкою.
2. У сковороду налийте 3 столові ложки рослинної олії. Коли сковорода розігріється, обсмажте шматочки курки з усіх боків.
3. Цибулю і часник очистити і дрібно наріжте. Додайте до курки і ще трохи обсмажити все.
4. Далі додайте овочеву суміш, 400 мл кокосового молока, 50 мл. курячого бульйону і тушкуйте близько 20 хвилин.
5. Морква почистіть і натріть на крупній тертці.
6. У каструлю налийте трохи олії і обсмажте рис до тих пір, поки він не стане стеклообразном.
7. Далі додайте до рису 200 мл. курячого бульйону і 200 мл кокосового молока. Приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння додайте моркву і перемішайте.
8. М'яту вимийте, відокремте листя і наріжте їх тонкими смужками.
9. Перед подачею викладіть курку з овочами на блюдо, поруч рис, приправити перцевим соусом і посипте м'ятою.
Насолоджуйтесь грою смаків і ароматів! Смачного!
Приготуйте незвичайні бутерброди.