Як приготувати кускус з овочами, готуємо смачний і корисний обід.
Всім відомо, що крупи містять величезну кількість корисних мінералів і вітамінів. Не дарма ми, дорослі, говоримо це нашим дітям кожен раз, коли готуємо кашу. Кускус - смачна і корисна крупа, яка готується з більш дрібної по структурі манки з додаванням пшеничного борошна. Страви з кускусу ще і дуже поживні. Кускус цінують не тільки за позитивний вплив на організм, але і за тривале зберігання в готовому вигляді.
Ця незвичайна і незвична нашим кулінарам крупа широко використовується в середземноморської, ізраїльської та арабської кухнях. Готують з кускусу в основному солодкі каші. Але нерідко кускус подають на гарнір, додають в салати або з нього готують другі страви. Ця крупа чудово поєднується з овочами, виділяючи їх смак і аромат. Причому овочі можуть піддаватися термообробці або бути свіжими. Один з таких смачних і перевірених мною рецептів я пропоную перевірити і Вам. За цим рецептом кускус готується з печеними в духовці овочами і подається як в якості гарніру на обід або вечерю, так і в якості самостійного блюда. Отже, давайте засукаємо рукава і приступимо до справи.
- 1 ст. пшеничної крупи кускус;
- 4 середніх помідора (200 г);
- 3 болгарських перцю (300 г);
- 1 цукіні (200 г);
- 1 середній баклажан (200 г);
- 3 цибулини (300 г);
- 3 стебла селери (200 г);
- кілька пір'я зеленої цибулі;
- 6 ст.л. оливкового масла;
- сіль перець.
Рецепт кускусу з печеними овочами.
Перед початком приготування з духовки дістаємо деко, а саму духовку ставимо розігріватися до 200 градусів.
1. Баклажан промиваємо і розрізаємо вздовж на 2 частини. Зверху злегка посипаємо сіллю, щоб наш овоч випустив сік і потім все страва не гірчило. Відставляємо сторону поки будемо займатися іншими овочами.
2. Помідори промиваємо і розрізаємо навпіл. Викладаємо на деко, застелене папером для випікання.
3. Болгарський перець промиваємо, розрізаємо вздовж на 2 частини, видаляємо плодоніжки і насіння. Промиваємо і викладаємо на деко до помідорів.
4. До цього часу баклажан вже повинен пустити сік. Промиваємо половинки баклажана під проточною водою.
5. Викладаємо 2 частини баклажана на деко. Цукіні очищаємо від шкірки, промиваємо і розрізаємо навпіл. Лук очищаємо від луски і також розрізаємо на 2 частини. Викладаємо всі овочі на деко і скроплюємо зверху оливковою олією. Важливо! Чи не солимо і не перчимо, щоб овочі завчасно не випустили весь сік і не втратили форму. Відправляємо випікатися в розігріту до 200 градусів духовку до тих пір, поки овочі не розм'якшуватися. Деко ставимо на нижній рівень, щоб овочі не пригоріли зверху. У мене випікання овочів зайняло 20 хвилин.
6. Поки готуються овочі, кип'ятимо 2 склянки води. Кускус висипаємо в глибоку миску і заливаємо окропом. Зверху накриваємо кришкою або тарілкою і залишаємо на 5 хвилин.
Кускус вбере в себе воду і виросте в обсязі майже в 2 рази, тому посуд потрібно брати з запасом.
7. Овочі перевіряємо на готовність, протикаючи їх виделкою. При цьому цибуля пропікається в повному обсязі, а виходить «Al dente»: злегка розм'якшений, але приємно хрусткий.
8. Наступним етапом нарізаємо печені овочі. Першим у мене в хід пішов болгарський перець.
9. Виділяємо для нарізаних печених овочів окрему глибоку миску.
10. Баклажани і цукіні нарізаємо кубиками, відправляємо в миску.
11. Також нарізаємо стебла селери.
12. Крупно нарізаємо цибулю.
13. З помідорів знімаємо шкірку.
14. Нарізаємо печені помідори для салату.
Ось так мальовничо вже виглядає наша миска з овочами для салату. Сюди ж зливаємо залишився на деку сік. Залишилося тільки перемішати овочі з кускус, посолити, поперчити - і можна подавати до столу. Що стосується зберігання, то тримати овочі та кускус краще окремо, а змішувати вже перед подачею на стіл.
Готову страву посипаємо зверху нарізаною зеленою цибулькою і подаємо. Печені овочі і кускус можна викласти і окремо - комусь більше сподобається самому все пеперешівать в тарілці. Смачного!
