Давайте сьогодні поговоримо про гарбузі!
Гарбуз вживають сирої, печеної, пареної, смаженої, її додають в супи, каші, в салати, з неї готують варення і цукати. І є ще один дивовижний спосіб приготування гарбуза - це квашена гарбуз.
Рецепт приготування простий; на дно літрової банки (можна і трилітрової) укладається сушена зелень (кріп, часник) гарбуз ріжеться невеликими шматочками закладається в банку і заливається сирої фільтрованої водою, в 1л. води попередньо розвести 1ст. ложку солі, 1 ст. ложку цукру і 2 столові ложки препарату «Байкал ЕМ-1», або кисломолочної ЕМ-курунги. Варто при кімнатній температурі 2-3 дні, виходить смак малосольних огірків, якщо стоїть довше виходить смак бочкових огірків.
Взимку особливо приємно бачити на столі овочі та фрукти яскраво оранжевого кольору. Вважається, що помаранчевий колір заряджає енергією, активізує діяльність мозку, покращує апетит і піднімає настрій.
З дитинства я чула від мами, що гарбуз дуже корисна. У чому ж її корисні властивості? Саме в гарбузі і кабачках містяться мінерали необхідні для живлення мозку: це цинк, селен, магній. Також в гарбузі міститься велика кількість вітамінів групи В.
Але якщо є гарбуз в сирому вигляді, це не зовсім смачно, та й біологічно активні речовини (БАР) менше засвоюються. Якщо з гарбуза готувати різні страви, то частина БАР руйнується. А якщо квасити гарбуз з використанням кисломолочної ЕМ-курунги або «Байкалу ЕМ-1». то в гарбузі не тільки зберігаються мінерали і вітаміни, а вони ще переходять в легкодоступні речовини. При бродінні будь мінерали за добу переходять в колоїдні форми і за рахунок цього швидше засвоюються організмом. Вживаючи будь квашені рослини, овочі, трави можна швидко вирішити проблему дефіциту харчування. Квашена гарбуз особливо корисна, так як вона містить велику кількість ферментів, що сприяють виробленню шлункового соку.
Відомий вчений Б.В. Болотов використовує в лікувальних цілях рослини, з яких ліки отримує не хімічним способом, а шляхом мікробного бродіння, тобто для відновлення здоров'я він застосовує ферментовані кваси. Пропоную вам рецепт квасу по Болотову ... Де ми сметану замінили на кисломолочну курунгу. Беремо 3 л. води, півсклянки сухого або 1 стакан свіжої заготовки лікарських рослин (в марлевий мішечок і вантаж) + 1 ст. ложка кисломолочної емкурунгі + 1 склянка цукру. Все закриваємо трьома шарами марлі. Квас буде готовий через два тижні. Зберігати в темному місці при кімнатній температурі в період скисання. Потім відлити 1 літр. Пити 1-2 рази на день по ½ склянки, за 10-20- хв до їди, протягом місяця. Що залишився квас доповнюється водою + 1/3 склянки цукру і 1 ст. ложка кисломолочної ЕМ-курунги. На 3-й день квас знову придатний для вживання. Якщо квас дуже кислий розбавити водою.
А детально про користь квашених овочів і квасів для травлення і не тільки поговоримо в наступній розсилці.
З повагою, Кохановская Олена,
директор Білоруського представництва НВО АРГО ЕМ-1