Вважається, що квашена капуста - швидкий і здоровий шлях до стрункої фігури. Однак дієтологи скептично ставляться до подібних рекомендацій. Жодна монокомпонентних дієта не здатна ефективно прибрати зайві кілограми.
Світлана Мудрик / «Здоров'я інфо»
Чим корисна квашена капуста?
Користі в ній набагато більше, ніж у свіжій капусті. Вся справа в бактеріях молочної кислоти, які виділяються в процесі бродіння - саме вони «консервують» всі мікроелементи в овочі. Одна ложка квашеної капусти містить денну порцію вітаміну К, який потрібно для згортання крові. Капуста багата на вітамін С, що зміцнює імунітет, і вітамінами групи В, необхідними для нервової системи.
Скільки калорій в квашеній капусті?
У 100 г капустяного салату всього 19 ккал, а в одній порції, заправленого олією, - 50 ккал. Це продукт з так званої «негативною калорійністю» - на перетравлення квашеної капусти організм витрачає більше енергії, ніж отримує.
Наскільки ефективна квашена капуста для схуднення?
Капустяна дієта відноситься до розряду монодієт, так що її ефективність (як, втім, і ефективність всіх монокомпонентних дієт) викликає серйозні сумніви у дієтологів. Втрачені кілограми все одно повернуться, та не одні, а з серйозними проблемами зі здоров'ям.
- Монокомпонентні дієти це короткострокове рішення проблеми. Організму не вистачає поживних речовин, і за рахунок цього відбувається втрата ваги. Як тільки ви перестанете худнути, зайву вагу миттєво повернеться. Єдиний плюс капустяної дієти в тому, що люди починають вживати більше овочів, - стверджує дієтолог Конні Дикман, в минулому президент Американської Дієтичної Асоціації.
Дієта на основі квашеної капусти низькокалорійна, що призводить до значного уповільнення обміну речовин: організм намагається зберегти калорії «про запас». Після припинення дієти повільний обмін речовин якийсь час зберігається - організм просто не встигає перебудуватися, і виникають проблеми з переробкою звичної кількості їжі. «Згоріти» калорії не встигають, тому велика їх частина переробляється в жир.
Конні Дикман закликає тих, що худнуть дотримуватися збалансованих дієт і не забувати про регулярні фізичні вправи. Якщо ж ви все-таки хочете спробувати квашену капусту для схуднення, то проконсультуйтеся з лікарем.
Квашена капуста протипоказана людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, цукровим діабетом і порушеннями роботи нирок.
Варіанти дієт з квашеною капустою для схуднення
Дієта № 1. Сувора.
Розрахована на 10 днів.
На сніданок пропонується чашка зеленого чаю і шматочок хліба з борошна грубого помелу. На обід можна трохи квашеної капусти (200 г), одне яблуко і стакан води. На вечерю краще обмежитися відвареної нежирної рибою (100 г), невеликою кількістю квашеної капусти (100 г) і склянку кефіру.
Дієта № 2. Легка.
Розрахована на 4 дні.
Перший день - найважчий. На сніданок можна з'їсти знежирений сир (175 г) з зеленню і шматочок хліба грубого помелу. На обід - трохи квашеної капусти (200 г), шматок відвареного м'яса (100г) і одна груша. Увечері - салат з квашеної капусти (150 г), половини білої редьки, 4 редисок і половини огірка. Заправити можна йогуртом і меленими горіхами.
На другий день сніданок буде складатися з одного банана і знежиреного йогурту з ложкою вівсяних пластівців. В обід - суп з 100 мл бульйону і 50 мл яблучного соку з капустою (200 г) і солодким перцем (2 стручки). На вечерю можна приготувати філе лосося на пару (150 г) і подати квашену капусту (200 г) на гарнір.
Третій день можна почати з сиру, посипаного соняшниковим насінням (150 г) і одного апельсина. На обід - відварна риба (150 г) з квашеною капустою (150 г). На вечерю можна зробити картопляні оладки і салат з капусти (100 г) з декількома виноградинами.
У четвертий день з'їдаємо на сніданок булочку з висівками, сир гауда (30 г) і кілька часточок яблука. На обід можна подати відварне м'ясо (200 г), а на гарнір - квашена капуста (150 г) з декількома часточками ананаса. На вечерю краще з'їсти салат з трьома помідорами і квашеною капустою (100 г). Виходити з такої дієти потрібно поступово. При бажанні дієту з квашеної капусти можна повторити через деякий час.
Дієта № 3. Швидка.
Розрахована на 3 дні.
На сніданок можна вибрати один із запропонованих варіантів: вівсянка, фрукти (250 г) і склянку несолодкого йогурту або шматок хліба з борошна грубого помелу, шматок відвареного м'яса і розсіл квашеної капусти. На обід - оладки з кислої капусти. Для їх приготування потрібна 1 терта картоплина, 2 столові ложки квашеної капусти і одне яйце. Змішати, сформувати оладки і випекти. На вечерю пропонується або кисла капуста, тушкована з рибою і буряком, або суп з кислої капусти з 2 картоплина і зеленню.