Дуже люблю це блюдо. І саме з квашеної капусти. Є, звичайно, варіант приготування зі свіжої капусти з додаванням томатного соку для кислоти, але на квашеній капусті мені подобається набагато більше.
Для нього необхідно Жирненький м'ясо. Мені найбільше подобається готувати на качатина і на жирі з цієї ж качки. Я ріжу жирок дрібними кубиками, і сюди ж використовую жирну шкірку з шиї качки. Але можна використовувати і інший жир. Наприклад, топлене масло.
У м'ясо качки солимо, перчимо, додаємо трохи меленого коріандру, італійських трав, меленого лаврового листа і рафінованої соняшникової олії. Все добре перемішуємо.
В цей же час промиваємо склянку рису і залишаємо для просушування. Можна це зробити за допомогою сита.
М'ясо запікаємо в рукаві практично до повної готовності.
Тепер м'ясо на час відставити, а жирок виллємо з рукава в казанок, на ньому будемо гасити лук.
Для цього нам знадобиться 2 головки цибулі. Чи не смажимо, а припускаємо його
Поки цибуля гаситься, змішуємо квашену капусту з рисом і морквою. Співвідношення приблизно таке: на кожен літр віджатої капусти беремо 1 склянку рису і 1 невелику моркву.
Нюанс! Якщо капуста недавнього квашення, то її промивати не потрібно, потрібно лише віджати. Якщо ж вона давненько приготовлена і є ймовірність, що вона буде кислуватою, то потрібно її промити і віджати.
Тепер цю суміш капусти, рису та моркви з'єднуємо з цибулею, перемішуємо. Чи потрібно додавати воду перевіряємо наступним способом. Якщо натиснути на капусту ложкою і в неї набереться рідина, то додавати воду не потрібно, якщо ж цього не відбувається, то додаємо воду з крана. НЕ солимо!
Зверху викладаємо м'ясо, накриваємо кришкою і ставимо в духовку. Готувати будемо при 180 градусах до повної готовності рису. У мене це зайняло 1 годину. Приблизно через півгодини запікання потрібно витягнути капусту, щоб перевірити на сіль і наявність рідини. Якщо капуста віддала недостатньо солі рису, то потрібно буде досолити. Чи не заважаючи капусту, а тільки розсуваючи її ложкою перевірити наявність рідини. Якщо її замало, то додамо, але тепер уже з чайника. Гарячу. Трохи, що не більше склянки.
Я ставлюся до малому увазі "матуся-пофигист". Навчається дитина, і ладно. Золота медаль в будинку вже є, висить-порошиться на видному місці. Свій мозок в голови дочок все одно не вкладеш, тому доводиться обходитися заводський комплектацією. На кожні збори приходжу з відкритою душею новонародженої дитини: закономірні питання інших, відповідальних мам, типу "як ви вирішували №768 зі сторінки 878787 за підручником засланці-марсіанського" вводять мене в ступор. Однак і мене не обійшла стороною конфлікт з учителем. Але я змогла вирішити його з найменшими втратами. Як? Про це розповім у своєму записі.
Дівчата, на одному сайті сьогодні бурхливо проходили обговорення про те "Що я никогла не зроблю при наступному ремонті". Тема виявилася така актуальна і цікава, що я вирішила підняти її тут. Давайте поділимося своїми помилками і успіхами в ремонті і обстановці наших гнізд. Почну з себе.
Вирішила написати, як у мене ведеться цей самий сімейний бюджет. Знаєте, я сама не семи п'ядей у чолі і шляхом проб і помилок навчилася-таки вести домашню бухгалтерію. Для себе я знайшла "золоту середину" і вирахувала "золоте правило".