Чи можна отримати смачні квашені помідори без додавання оцту? Виявляється, такий спосіб заготівлі овочів використовували ще в старі і давні часи. Тільки для цього процесу буде потрібно більше часу і терпіння, ніж на звичайне маринування. У стародавній Русі для квашення солоних помідорів використовували дерев'яні бочонки. В наш час, особливо в селах, дуже часто використовують такий спосіб заготівлі, та й ще в дерев'яних бочках. У сучасній кухні використовують звичайні банки, це набагато зручніше і практичніше в наших умовах.
Таким способом можна квасити капусту. огірки, яблука. Зберігаються такі смаколики довго в холодних підвалах і льохах, ну а якщо в міській квартирі, то звичайно, в холодильнику. Такий спосіб квашення помідор на зиму використовується в наш час все рідше і рідше. Не знаю чому, чи то процес тривалий? Смак у цих квашених помідорів приголомшливий.
Це соління прикрасить будь-який святковий стіл, буде хорошим доповненням до других, м'ясних страв. Дуже зручно взяти таку баночку квашених помідорів з собою на природу, хоча однієї баночки буде замало. Полетять з такою швидкістю, що навіть не помітите, особливо в жаркий теплий день. Якщо для заготовки використовувати банку, то помідори зручніше брати маленького розміру. Вони повинні бути щільні на дотик, без темних плям і пошкоджень. Такі ж плоди вибирайте для маринованих помідорів.
Молочнокисле бродіння триває близько двох тижнів, так що повне заквашування буде через 10-12 днів. Кількість інгредієнтів розраховане на одну літрову баночку. Отже, давайте готувати страву на нашу рецептом квашених помідорів.
Набір продуктів для приготування квашених солоних помідорів на зиму:
- помідори 500-600 грам,
- кріп парасольки 3 штуки,
- лист хрону 2 штуки,
- часник 1 головка,
- лавровий лист 3 штуки.
Для розсолу:
- сіль 1,5 столових ложок,
- вода 1 літр,
- запашний перець горошок 5 штук.
Покрокова інструкція для страви "Квашені помідори":
У чисту стерильну баночку на дно викладаємо очищені зубки часнику, промиті і нарізані крупно, листя хрону і парасольки кропу, лавровий лист. Можна ще додати спецій, в залежності від вашого смаку.
Помідори ретельно промиваємо холодною водою, і на місці плодоніжки протикаємо бамбуковою паличкою. Щільно складаємо в ємність для закваски.
Для приготування розсолу з'єднуємо воду, запашний перець і сіль, доводимо до кипіння. Заливаємо гарячим розсолом. Залишає при кімнатній температурі на три дні. Далі баночку ховаємо в холодне місце на 10-12 днів. Через даний час можна подавати з відвареною картоплею. Квашені помідори на зиму готові.
Приємного вам апетиту!
