Ось дістанеш взимку баночку солоних опеньків, їси їх і згадуєш про минуле літо. Ну а щоб спогади були ще яскравіше і приємніше, пропоную вам дуже цікавий спосіб заготівлі опеньків - холодний.
СКЛАДОВІ
- Опеньки свіжі 5 Кілограм
- Сіль 200 Грам
- Часник 8-10 зубчиків
- Лавровий лист 5-6 Штук
- Парасольки кропу 5-6 Штук
- Корінь хрону 1-2 Штук
- Перець чорний горошком 10-12 Штук
- Листя смородини і вишні За смаком
Опис приготування:
Я думаю, завзяті грибники знають, наскільки багато є різних способів заготівлі грибів, зокрема опеньків, на зиму, все дуже різні і кожен хороший по-своєму. А в цьому рецепті я хочу поділитися з вами дуже цікавим варіантом і розповісти, як зробити солоні опеньки холодним способом. Приготування таких грибочків абсолютно не вимагає варіння, їх потрібно тільки вимочувати кілька днів у холодній воді, а потім засолити. Правда є тут і маленький недолік: щоб спробувати опеньки, доведеться почекати 1,5-2 місяці, але все ж якщо ви запасетесь терпінням, то взимку зможете ласувати відмінним частуванням, приготованим за цим простим рецептом солоних опеньків холодним способом. 1) Перед тим як приступити до засолюванні, гриби необхідно дуже ретельно перебрати і промити в проточній воді кілька разів. 2) Тепер викладаємо опеньки в каструлю або таз і заливаємо їх водою, вимочуємо гриби кілька днів (2-3), при цьому кожен день стару воду необхідно зливати, промивати гриби і заливати опеньки нової водою. 3) Тепер беремо відповідну для засолювання ємність і викладаємо в неї опеньки шарами і кожен шар пересипаємо сіллю і перекладаємо спеціями, нарізаним часником і тертим коренем хрону. 4) Потім накриваємо гриби складеної кілька разів марлею і ставимо під гніт. А далі починається млосно очікування, тому що готові грибочки будуть тільки приблизно через 2 місяці. Ось такий цікавий рецепт, з ним опеньки виходять хрусткі і неймовірно смачні, спробуйте самі. Смачного!