приготування
1. Для початку готуються самі стрілки часнику. Для цього потрібно підбирати стебла з розпустилися бутонами. Їх потрібно добре промити, обрізати бутони і порізати на шматочки по 3-4 см завдовжки. Підготовлені стрілки часнику необхідно бланшують 2-3 хвилини в окропі.
2. Розсіл для заливки готується зі співвідношення 50 г солі і 20 г 9% оцту на літр води. Можна використовувати і інші сорти оцту, наприклад, виноградні або яблучні, але слід враховувати їх фортеця. Розсіл слід прокип'ятити і потім охолодити до кімнатної температури.
3. Перед закладанням в посуд для квашення на її дно вкладається кілька гілочок кропу. Якщо посуд не дубова можна додати трохи дубового листя - прикрити дно в один шар.
4. Можливо щільніше укласти в посуд для квашення бланшірованние стрілки часнику. зверху можна також укласти гілочку кропу, кілька листя або молодих пагонів малини. Це полегшує квашення тим, що ці листи сприяють розвитку «правильних» молочнокислих бактерій.
5. Залити розсіл, закрити кружком меншого діаметру, ніж посуд і зверху помістити гніт. Посуд з квашением містити слід при кімнатній температурі.
Бродіння почнеться на 3-4 день. В процесі бродіння слід знімати з'являється плівку і доливати розсіл тій же пропорції, але без оцту. Бродіння триває, в залежності від обсягу посуду, 10-20 днів. Після цього готовий продукт краще перемістити в підвал або льох. Смачного!