- Вода або бульйон - 2 л.
- Квасоля червона - 150 - 200 м
- Гриби (шампіньйони) - 300 м
- Картопля великий - 2 - 3 шт.
- Морква середня - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста середній - 1 шт.
- Рослинна олія - 1 ст. л.
- Сіль, спеції - за смаком.
Кількість порцій готового супу - 4-5.
Сьогодні страви з квасолі присутні в багатьох кухнях світу. Батьківщиною квасолі вважається Мексика, саме там більше трьох століть тому і вивели цю культуру. Пізніше її почали привозити і на інші материки і поступово бобова культура увійшла в багато страви різних народів.
Квасоля дуже благотворно впливає на організм людини: вживання цього бобового здатне знизити рівень цукру в крові, нормалізувати тиск, допоможе при гастриті, хворобах печінки і жовчному міхурі. Продукт вважається корисним вагітним жінкам, оскільки в ньому міститься у великій кількості заліза, а також фолієва кислота - найнеобхідніші елементи для майбутніх мам.
Квасолевий суп з грибами є одним з популярних страв, які готують з цих бобів. Такий суп вважається низькокалорійним, тому його можна вживати людям, які дотримуються певних дієт, адже в 100 грамах супу міститься всього 70 ккал.
Тільки потрібно врахувати один факт: якщо ви хочете приготувати низькокалорійний суп з квасолею і грибами, то варіть його нема на бульйоні, а просто на звичайній воді. Готовий квасолевий суп виявиться дуже поживним, корисним і неймовірно смачним першою стравою.
Покроковий рецепт приготування страви
- Підготуйте квасоля. Помийте її в теплій воді, а потім замочіть квасолю в холодній воді на ніч. За ніч вона розмокне, набрякне, а на наступний ранок швидше звариться в воді.
- У киплячу воду (або бульйон) висипте підготовлену квасолю, замочену на ніч у воді, і залиште її на повільному вогні нехай вариться. Бульйон можна приготувати з курки, яловичини, свинини, в загальному, на будь-який смак.
- Підготуйте картопля, морква і цибуля. Всі овочі почистіть. Картопля наріжте на кубики середньої величини. Моркву натріть на середній тертці. Лук поріжте на маленькі шматочки.
- Печериці гарненько помийте, видаливши весь бруд, а потім поріжте на кілька шматочків. Підготовлені гриби відправте на заздалегідь розігріту сковороду, попередньо политу рослинним маслом.Очень смачним і ароматним блюдом також є суп з сушеними грибами. Якщо такі є, то приготуйте суп з них. Сушені гриби додадуть супу пікантний аромат і вкус.Вместо соняшникової олії можна використовувати вершкове або оливкове.
- Через 3 хвилини після смаження грибів на сковороді, додайте туди моркву і цибулю і обсмажте все разом. Овочі смажте до напівготовності.
- Коли квасоля буде готова, в готовий бульйон висипте нарізану картоплю. Дізнатися, зварилася вона чи ні, можна, проткнувши вилкою один бобовий. Якщо добре протикається, без зусиль і натискань, то це означає, що квасоля вже зварилася.
- Коли вміст каструлі закипить, дайте картоплі поваритися хвилин 5, а потім додайте овочі зі сковороди. Варіть суп ще протягом 5 хвилин. Потім посоліть, додайте приправи за смаком і потім накрийте кришкою, щоб суп квасолевий з грибами настоявся.
Як приготувати суп з квасолі, ви тепер знаєте. Звичайно, щоб зварити це перша страва буде потрібно трохи більше часу (почекати, поки квасоля постоїть у воді, зварити бульйон), ніж на приготування звичайного супу, але результат вас обов'язково порадує. Такий суп не залишить байдужого нікого. Він виходить дуже ніжним, насиченим, а головне - корисним і поживним і ще до того ж і низькокалорійним (якщо готувати на воді).
Готуємо в мультиварці
Існує одна хитрість, яка дозволить приготувати цей суп якнайшвидше, не замачівая квасоля. Для цього достатньо скористатися мультиваркою. Для цього помиту квасоля заливаємо водою і висипаємо в ємність чудо-каструльки, після чого виставити режим «Боби» і залишити на 45 хвилин.
За цей час готуємо інші необхідні інгредієнти. Коли час пройде, висипаємо в ту ж посудину картопля, морква, цибуля, гриби і варимо ще хвилин 15 - 20 на режимі «Суп». Після закінчення відведеного часу суп з квасолі з грибами буде готовий.
В мультиварці такий суп буде готовий набагато швидше, ніж на звичайній плиті, а за смаковими якостями вийде нітрохи не гірше
Подавати суп з грибами і квасолею потрібно в гарячому вигляді. Зверху можна покласти сметану, вона додасть смаку супу особливий пікантний смак і аромат. Також можна прикрасити блюдо дрібно нарізаною зеленню (кропом або петрушкою).