Полюбилося мені дуже робити такі парові пиріжки, почала з цих булочок з вареним згущеним молоком і мені можу зупинитися. Якось мені здається, вони набагато простіше, ніж смажені пиріжки. одне погано, в пароварку (мультиварку) відразу багато не вмістити, доводиться готувати частинами.
Загалом, беремо будь-дріжджове тісто (на воді, на молоці, на сироватці), в середину начинку і ліпимо круглі пірожочкі. Цього разу я готувала такі парові пиріжки з грибами, а тісто звичайне, як на хліб - на воді, вийшло смачно.
Я їх і готую часто замість хліба, коли його в будинку немає, а дітям треба щось до супу подати. Зазвичай я заводжу тесту відразу дня на 2-3, воно зберігається в пакеті в холодильнику. Потім або з начинкою який-небудь, або просто кульок нароблю і варю на пару.
Інгредієнти для приготування пиріжків з грибами на пару
Щоб приготувати такі пиріжки на пару з грибною начинкою мені треба було:
вода - 1 стакан
цукор - 1 ст.л.
сіль - 1 ч.л.
дріжджі сухі - 1 ч.л.
борошно - 3 склянки (якщо ви знаєте, що у вас така мука, що її завжди потрібно трохи більше, ніж в рецепті, то додайте ще півсклянки)
рослинне масло - 2-3 ст.л.
для начинки:
гриби - 300 грам
цибуля - 1 головка
приправи - сіль, перець, орегано
Рецепт приготування парових пиріжків з грибною начинкою з цибулею
У теплу воду висипала сіль, цукор, дріжджі, перемішала і відразу ж висипала половину борошна. Замісила тісто, досипаю поступово другу половину. Тісто має перестати липнути до рук, але в той же час не бути забитим борошном і залишатися м'яким.
В самому кінці замісу вилила в тісто рослинне масло, щоб остаточно позбутися від шматочків тесту на руках, вимісити його, накрила каструлю рушником і залишила тісто підніматися. Залежно від температури в кімнаті на це піде 1-2 години. Ось так воно у мене піднялося.
Гриби у мене заморожені, можете брати будь-які, які подобаються і які є в наявності. Гриби я порізала і поклала на суху сковороду. Обсмажую без масла до тих пір поки не випарується вся зайва рідина - це такий секрет обсмажування будь-яких грибів, спочатку масла не наливайте.
Як тільки вся грибна волога пропала зі сковороди і грибочки почнуть прилипати до неї, налила олії, виклала дрібно порізану цибулю, посолити трохи, поперчити, висипала орегано.
Обсмажила начинку, поки гриби і цибулю не будуть готові.
Руки злегка змастила олією, відщипнула шматочок тесту, пріплюснула його в коржик, в центр поклала гриби з цибулею.
Защіпнула тісто, щоб пиріжок вийшов круглим.
Виклала пиріжки в форму для готування на пару по колу. У чашу мультиварки налила півлітра води, включила режим Випічка на пару.
Через 20 хвилин парові пиріжки з грибами готові!
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).