Прості і смачні ягідні пиріжки, часто їх готую, дітям подобаються. Для начинки можна взяти будь-яку ягоду, у мене заморожені чорниця і брусниця.
Щоб начинка не витікала з пиріжка зазвичай я кладу на тісто трохи картопляного крохмалю. У цьому рецепті використовується моя вічна закваска, але я напишу заміну, як зробити таке ж тісто на дріжджах, або дивіться нижче за посиланням, як зробити натуральну закваску самостійно. Це зовсім не складно, на зате на ній ви зможете ставити потім будь-дріжджове тісто і годувати сім'ю корисної випічкою.
Інгредієнти для приготування пиріжків з ягодами в духовці
Для таких пиріжків з ягідної начинкою підійде будь-який дріжджове тісто, можете взяти якийсь свій улюблений рецепт, можете подивитися мою добірку рецептів тесту для пиріжків в духовці.
Я готувала тісто для цих пиріжків з ягодами на молоці, для цього мені треба було:
Для дріжджового тіста.
молоко - 1 стакан (можна замінити кефіром, кислим молоком - в будь-якому випадку вийде відмінний тісто)
борошно - 3 склянки (плюс / мінус)
цукор - 2 ст.л.
сіль - 0.5 ч.л.
вічна закваска - 2-3 ст.л. (Або 1 ч..л. Звичайних сухих дріжджів)
рослинне масло - 3-4 ст.л.
для начинки:
чорниця - 1 стакан
брусниця - 1/3 склянки
крохмаль - 2 ст.л.
цукор - 3 ст.л.
жовток для змащування тіста
щоб не повторюватися дивіться за цим посиланням. як я замішую дріжджове тісто.
Рецепт приготування пиріжків з ягідної начинкою в духовці, покрокові фото
Ось як добре у мене підійшло тісто на заквасці, те ж саме, як і на магазинних дріжджах, високе, пишне!
Від тесту відрізала маленький шматочок, скачала ковбаску і порізала її на шматочки. Кожен шматочок пріплюснула в коржик.
Перемішала чорницю, брусницю, пересипала цукром.
На тісто насипала пів чайної ложки крохмалю. Для соковитих ягід, які дають багато соку, крохмаль - просто палочка-виручалочка, якщо ви ще не знали такого секрету, то буду рада, якщо знадобиться.
На крохмаль поклала ложку ягід.
Заліпила пиріжок, згорнула шов.
Виклала пиріжки з ягодами на деко, накрила рушником і залишила на 15 хвилин, потім змастила пиріжки жовтком і поставила їх в розігріту духовку випікатися на 30 хвилин при температурі 180 градусів до рум'яної скоринки.
Начинка трохи витекла по шву, але так як вона схожа на кисіль, то далеко вона не втекла, а так навіть красивіше, відразу видно, з чим пиріжки - з ягодою. )
Бажаю вам і вашій родині смачною і корисною випічки!
Ось так виглядають ягідні пиріжки після духовки в розрізі, пишне тісто, кисільні-ягідна начинка.
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).