Також обов'язково спробуйте приготувати овочеве рагу із зеленим горошком або рагу з гарбузом і свининою.
Інгредієнти квасолі каррі.
Квасоля суха - 300 г (або сочевиця)
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Цукіні - 2-3 шт.
Селера (стебло) - 1 шт.
Оливкова олія - 3 ст.л.
Часник - 1-2 зубчики
Паста томатна - 1 банка (passata di pomodoro)
Вода - 2 ст.
Каррі - 1 ст.л. (Без гірки)
Спеції - за смаком
Морква - 1-2 шт.
Як готувати квасоля каррі.
1. Перш за все, потрібно замочити квасолю: висипаємо бобові в глибоку миску, заливаємо їх достатньою кількістю води і відправляємо в такому вигляді в холодильник на ніч. Після цього квасоля буде готуватися дуже швидко (і, як наслідок, в меншій мірі буде піддаватися тепловій обробці).
Те ж саме потрібно зробити і з сочевицею, якщо ви вирішили приготувати страву з нею. До речі, обов'язково спробуйте приготувати обидва варіанти цієї страви (один з квасолею, інший з сочевицею), оскільки в кожному випадку блюдо виходить по-різному смачним і оригінальним.
2. А ось тепер приступаємо до підготовки інших продуктів. Ретельно промиваємо все овочі під проточною водою, очищаємо і подрібнюємо їх: ріпчаста цибуля і селера нарізаємо на дрібні кубики або тонкі півкільця, морквину натираємо на крупній тертці, часник або Придавлюємо ножем, а потім дуже дрібно подрібнюємо його, або просто натираємо на самій дрібній тертці .
3. Овочі підготовлені, тому починаємо готувати софрітто - зажарку. Для цього беремо не більшу широку каструльку (бажано з товстим дном) або просто зручну сковорідку з високими бортиками і розігріваємо в ній оливкове масло. Як тільки масло розжариться, викладаємо в нього цибулю і селеру, перемішуємо все і тушкуємо овочі, поки ті не стануть напівпрозорими. Після цього додаємо моркву і часник. Накриваємо все кришкою і, періодично помішуючи, готуємо зажарку близько 4-5 хвилин.
4. У цей час дуже швидко нарізаємо цукіні на кружечки, потім на четвертинки і відразу відправляємо їх до вже підрум'яненим овочам на сковорідку. Накриваємо кришкою і продовжуємо готувати ще 5-10 хвилин.
5. Ми ж дістаємо з холодильника нашу набряклу квасолю (або сочевицю), яка до цього часу повинна збільшитися в обсязі. Промиваємо квасоля в друшляку під проточною водою, струшуємо, щоб стекла зайва вода, після чого відразу відправляємо на сковорідку до овочів.
6. Додаємо томатну пасту і звичайну кип'ячену воду (або м'ясний бульйон). Води додаємо в міру необхідності (близько 2 склянок).
До речі, якщо у вас не знайшлося будинку томатної пасти, тоді замініть її томатними кубиками або просто 2 свіжими помідорами (просто наріжте їх на дуже дрібні кубики, при цьому саму шкірку зі свіжих томатів бажано зняти).
7. А ось тепер саме час додавати спеції за смаком (сіль і мелений чорний перець), а також невелику (без гірки) столову ложку каррі. Причому дуже важливо використовувати саме цю чарівну спецію, оскільки каррі просто чудово підкреслює в страві смак бобових.
8. Перемішуємо все і доводимо вміст сковорідки до кипіння. Продовжуємо готувати рагу до того моменту, поки всі овочі не будуть м'якими. Як правило, вже через 15-20 хв. рагу готове до вживання.
Ось і всі тонкощі приготування цього чудового блюда! Якщо ви теж є шанувальником бобових, тоді зверніть увагу на рецепт приготування квасолі з овочами по-грузинськи.
Приємного всім апетиту!
Схожі рецепти
