Ви можете приготувати суху квасолю в скороварці трьома різними способами, кожен зі своїми перевагами і недоліками.
Швидко-замочена квасоля в скороварці
Швидке замочування - це спосіб наситити вологою бобові в короткі терміни, шляхом дуже швидкого попереднього приготування. Як тільки ви зробили цей крок, можна слідувати інструкціям рецепта і часу приготування для звичайної вимоченої квасолі. Ось як це робиться:
- Обполосніть квасоля в друшляку, злегка підкидаючи її по колу і пропускаючи через неї струмінь води - саме час позбутися від зламаних квасолин і стороннього сміття.
- Покладіть квасоля в скороварку. На кожну чашку митої квасолі додайте 4 чашки води і 1 ч.л. солі - це допоможе зберегти шкірку в цілості.
Якщо ви готуєте в наплитной скороварке:
- Доведіть до кипіння, не закриваючи скороварку кришкою. Потім швидко закрийте кришку скороварки і поставте на великий вогонь, якщо ще не поставили. Коли каструля досягне тиску, вимкніть вогонь і відрахуйте 2 хвилини для приготування під тиском.
- Відкрийте скороварку, використовуючи примусовий метод зниження тиску, налив холодну воду на кришку, не зачіпаючи клапан.
Якщо ви готуєте в електричної скороварки:
Є свої хитрощі для електричних скороварок (які для того, щоб відкритися, вимагають виходу пара), і першого покоління скороварок з модифікованими клапанами (які вимагають випускання пари через клапан під час приготування).
Квасоля має звичай пінитися всередині скороварки, і це не проблема, поки закритий клапан, який випускає пар. Піна може бити струменем з клапана, створюючи перешкоду, якщо ви вирішите випустити пар. Більшість виробників рекомендують додавати ложку рослинної олії в скороварку під час приготування, щоб уникнути цього.
Для електричної скороварки потрібно додати масло під час швидкого замочування, оскільки для приготування ви використовуєте природний випуск. Для першого покоління наплітних скороварок, вам потрібно буде додавати масло кожен раз під час приготування або попереднього приготування квасолі.
- Закрийте кришку вашої електричної скороварки, клапан в положення «тиск» і виберіть будь-яке меню, що дозволяє встановити час приготування - 2 хвилини.
- Почувши сигнал закінчення програми, використовуйте швидкий спосіб скидання тиску, передбачений у вашій скороварці (це може бути поворот клапана або, як в скороварках UNIT, використання холодної води). Відкрийте кришку скороварки.
- Злийте воду і знову промийте в дупшлаге квасоля під холодною водою.
- Слідкуйте за вказівками рецепта для попередньо замоченою квасолі.
За посиланням ви знайдете рецепти з квасолі.