Приготування кабачків - процес нехитрий, але в цьому рецепті мова піде про страву вишуканому і неповсякденного - про квіти!
Продукти на 2 порції
Майстер-клас від Джеймі Олівера Приготування кабачків: квіти кабачків, засмажені в клярі
Приготування кабачків в даному випадку обмежується використанням кольорів кабачків. Так що вирушаємо разом з Джеймі в город, щоб правильно вибрати відповідні квіти і правильно їх зібрати ...
Свої тонкощі, як в будь-якій справі ...
Для приготування страви з квіток кабачка будуть потрібні квіти, які ще не зовсім розкрилися - можна з маленькими плодами.
Блюдо готується у фритюрі. Квіти можна або купити або зібрати на городі.
Для начинки квітів ...
Рікотту приправити сіллю і перцем, додати жменю свіжонатертого пармезану, натерти цедру лимона ...
Рікотта (італ. Ricotta) - традиційний італійський молочний продукт. Часто рикотту називають сиром, проте формально це невірно: рикотта готується не з молока, а з сироватки, що залишається після приготування моцарели або інших сирів. Таким чином, білкової основою рікотти є не казеїн, а альбумін.
Рікотта є традиційним продуктом південних регіонів Італії (Лаціо, Сицилії, Кампанії, Апулії, Калабрії), а також і деяких північних (Фріулі-Венеції-Джулії, Ломбардії, П'ємонту).
Рікотта - популярний компонент багатьох десертів (для яких часто подрібнюється і збивається в м'яку масу): каннолі, торти з рікотти і шоколаду, солоних пирогів, pastiera napoletana. Також рикотта застосовується в рецептах гарячих страв (зокрема, деяких різновидів лазаньї), використовується при випічці традиційного пасхального хліба Пастіера.
М'яту дрібно нарізати.
Чилі звільнити від насіння і перепоночек всередині. Дуже дрібно нарізати.
Натерти мускатний горіх ...
«Це можна використовувати по різному - розміщувати маленькіe кульок на піці, яєчні або омлеті, можна покласти на гриби, можна обсмажити в оливковій олії ...»
- зняти зелененькі листочки,
- вийняти «тичинки-маточки»,
- прогнати комах ... і інші живі істоти ...
- розсунути пелюстки і заповнити квіточку.
Після того, як квітка буде заповнений, треба акуратно стиснути пелюстки.
*** Якщо залишилася Рікота, скачайте маленькі кульки.
*** Джеймі розповість, як треба готувати кульки з сиру, щоб вони були смачними і хрусткими.
Кляр - в млинцеву борошно влити вина, щоб вийшло густе тісто для млинців, додати трохи солі.
Занурити сирні кульки і квіти, струшуючи мисочку з кляром так, щоб всі квіти вкрилися з усіх боків кляром.
Нагріти масло у фритюрниці або в глибокій посуді до готовності -
*** Джеймі розповість, як перевірити, чи готове масло ...
Акуратно опускати сирні кульки і квіти кабачків в жир.
Запікати до хрусткості.
«Пора діставати наших діток».
Викласти на тарілку, на якій лежить кілька шарів паперових серветок. Підсолити небагато.
*** Джеймі обсмажити також лист кабачка і квітка календули (перекладач наполегливо називає його оксамиткою).
Квітки вийшли хрусткими ...
Викласти на тарілку, вичавити лимонний сік ... і відразу є!
Джеймі розрізав квітка - він в захваті від того, що побачив!
- просто принадність - ця закуска! Нектар і амброзія!
Як бачите приготування кабачків може обернутися ось таким шиком!
Для його приготування необхідно: 1. Машина - бажано мало жеруть на гірських дорогах. 2. Розкладна газова піч - не забудьте газовий балон будинку. 3. Трохи норвезьких крон.
Свиняча ніжка 3 кг 1 ст.л. чорного перцю горошком 1 цибулина 1 букет гарні (цибуля-порей, селеру, лавровий лист, чебрець) Приправи 5 зубчиків часнику, дрібно нарізаного 5 шт. гострого.
Приєднуйтесь до дискусії! Відгуків вже: 51.
- Наталя. Чізкейк вийшов дуже смачним, спасибі Lara Moor [. ]
- Viktoria. Дуже сподобалося про "жахливий" апетит. -) Так, д [. ]
- Larisa. Яка краса, приготувати однозначно варто, така [. ]
- Незнайомка. Обидва рецепта гарбузового пирога дуже сподобалися, н [. ]
- Віктор Дулін. Як підсмажити насіння гарбуза знав, а ось, що можна [. ]
- Картавцева Олена. Дякую за прекрасний рецепт, тим більше, що гарбуз [. ]
- Галина. І як це я не додумалась спеції додати при обжа [. ]
- Ольга. Прекрасний рецепт! Візьму на озброєння! ;-)
- Ольга. Чудова ідея! Справжній приклад смачну і здорову [. ]
- Інокентій. Як на мене - так лосось сам по собі сухуватий - його [. ]
- Інокентій. Завжди мріяв роздобути гарбуз - насушити насіння) [. ]
- Лариса. Цікаві рецепти, треба попробовать.Как правило [. ]
- Ольга Парфьонова. Насіння гарбузове ми любимо! А якщо при їх обсмажуванні [. ]
- Олексій. Гарбуз не надто часто використовую в приготуванні б [. ]
- Ілона. Дякую за цінні поради. Тепер буду знати як по [. ]
Джеймі Олівер рецепти
Геніальні! Прості! Легкі!
Для фанатів голого кухаря -
Книги / журнали / фото кумира.