4.5 з 5 всього 12 голосів
Лагман з картоплею - це один з найулюбленіших супів в нашій родині. Хоча супом його можна назвати з натяжкою, і взагалі, він дуже нагадує локшину з великою кількістю м'ясної підливи. Як правило, картопля в лагман не кладуть. Але з ним виходить смачно і ситно. Так би мовити, узбецько-українське творчість :))
Час приготування - 1,5 години.
Порцій - 4.
Зберегти в кулінарну книгу
Інгредієнти для локшини:
Інгредієнти для підливи:
- М'якоть яловичини або баранини (живучи на Україні, сміливо кладу свинину) - 600 гр.,
- Морква - 1 шт.,
- Лук - 2 шт.,
- Редька - 1 шт.,
- Помідори - 2 шт. або 1 ст. ложка томатної пасти,
- Болгарський перець - 2 шт.,
- Гострий червоний перець - 1 шт.,
- Картопля - 4 шт.,
- Соняшникова олія - 50 мл,
- Часник - 4 зубки,
- Спеції - коріандр, хмелі-сунелі, паприка за смаком,
- Сіль, перець, петрушка, селера за смаком.
Спосіб приготування страви "Лагман з картоплею":
- Ріжемо кубиками м'ясо і обсмажуємо на сковорідці. Бажано взяти сковорідку з товстими стінками.
- Потім кладемо по черзі морква (ріжемо кубиками, але я терла на крупній тертці - час економила), редьку (то ж ріжемо кубиками), цибулю (ріжемо півкільцями), солодкий і гострий перець (ріжемо соломкою), помідори (ріжемо півкільцями), рубаний часник. Кожен овоч обсмажуємо хвилин 5.
- Заливаємо все окропом. Вода повинна повністю покривати овочі. Тим більше, що вона википає при гасінні і її потрібно додавати за потребою. Потім підливу солимо, перчимо, додаємо спеції і доводимо до кипіння.
- Додаємо картоплю, порізану кубиками або брусочками, і на повільному вогні під кришкою тушкуємо до готовності картоплі.
- Поки готується підлива, приготуємо локшину. Насипаємо в миску борошно, солимо і додаємо яйця. Замішуємо тісто. формуємо кулю.
- Потім з тіста розкочуємо тонкий млинець (чим тонше, тим смачніше). Посипаємо цей млинець з тіста з двох сторін борошном і звертаємо трубочкою. Потім нарізаємо впоперек, а отримані "змійки" розпускаємо на локшину.
- Відварюємо локшину в підсоленій киплячій воді, попередньо злякавшись зайву муку, і промиваємо холодною водою.
- При подачі розкладаємо локшину по тарілках (глибоким), заливаємо підливою і прикрашаємо зеленню.
- Лагман з картоплею готовий!
Зберегти в кулінарну книгу