Історія лаймового пирога
Пиріг з лайма був відомий в кінці 19-го століття в місті Кі-Вест в американському штаті Флорида. Його походження достовірно невідомо, але перша згадка було зроблено якимось Вільямом Каррі - першим мільйонером цього містечка. Його кухар зробив пиріг по адаптованому рецептом, плученному від місцевих ловців губки.
Оригінальний лаймовий пиріг складався з трьох найпростіших інгредієнтів:
Справа в тому, що ловці губки проводили в морі кілька днів поспіль і їжу зберігали на борту. Тому робочі прагнули вибирати ті продукти, які б не псувалися довгий час і цими продуктами стали яйця, молоко (або молочні консерви) і лайм. Не менш важливо відзначити і те, що оригінальний рецепт лаймового пирога не вимагає випічки. так як у ловців губки на судні не було ще і печей.
Рецепт лаймового пирога
Спочатку потрібно підготувати начинку. Для цього натріть шкірку лайма на дрібній тертці, щоб вийшло 4 чайних ложки цедри, потім з лаймов потрібно віджати сік - повинно вийти приблизно половина склянки. Наступний крок - збити жовтки, до яких додати згущене молоко і сік лайм. Начинці потрібно постояти приблизно півгодини, щоб вона трохи загусла.
Перш ніж почати готувати основу пирога. поставте духовку розігріватися до 170 градусів. Печиво вам потрібно подрібнити в однорідну крихту. Найкраще це зробити в кухонному комбайні. Розтопити масло на водяній бані, влийте його в печиво. Суміш подрібненого в крихту печива і масла потрібно буде перемолоти ще раз, а потім викладати в форму для випікання. Основа повинна дбати в духовці близько чверті години.
Коли основа підрум'яниться в духовці, потрібно дістати її і влити начинку, а потім знову помістити в духовку на 10 хвилин. Поки наш пиріг запікається, потрібно підготувати меренгу. Для цього півсклянки води змішайте зі столовою ложкою крохмалю і поставте на вогонь, постійно помішуючи, щоб вийшла однорідна маса. Крохмаль з водою зніміть з вогню і дайте охолонути. Чотири білка, які залишилися від яєць, збийте в окремій мисці, поступово додаючи півсклянки цукру, а потім остигнула крохмальну масу. Отриману меренгу викладіть на гарячий лаймовий пиріг і печіть ще приблизно чверть години - білок за цей час повинен підрум'янитися. Смачного!