Ми познайомилися з Ним в спекотний літній день. Бірюзова вода хлюпала в море. Пальми розкинулися уздовж піщаного пляжу. Це сталося в кафе. Він відразу мене вразив своєю ніжністю і відмінним смаком. Дозвольте вам представити Його величність - Лаймовий пиріг - «офіційний пиріг штату Флорида».
Лаймовий пиріг (англ. Key lime pie) - американський десерт, приготований з соку лайма, яєчного жовтка і згущеного молока в кошику з тіста. Вважається, що класичний пиріг повинен бути приготований з лайма сорти Key lime, який росте на архіпелазі Florida Keys. Звідси і назва пирога Key lime pie.
У цій місцевості лаймовий пиріг подається майже в Каджая кафе. Я закохалася цей ароматний кисло-солодкий смак. Виявилося, що всі інгредієнти доступні і у нас в Росії. При бажанні лайми можна замінити на доступніші лимони.
З досвіду частування друзів і колег - кисленький пірогпо душі не кожному. Але, якщо ви любите експериментувати і вважаєте себе гурманом - приступайте до приготування не замислюючись!
Починаємо! Для цього нам буде потрібно:
- Лайм - 6 шт. (Або лимон - 4 шт),
- Жовток яйця - 4 шт.,
- Згущене молоко - 1 банка
- Борошно - 250 г
- Масло - 180 г
- Цукор - 2 ст. ложки
- Жовток - 1 шт.
- Сіль - 1 щіпка
- Вода - 2 ст. ложки
Приготування смачного пирога по кроках
- Борошно змішайте з цукром, олією, сіллю. Розітріть руками ретельно до стану крихти.
- Додайте яєчний жовток і перемішайте.
- Додайте 2 столові ложки холодної води. Вимісити тісто. Завдяки воді воно повинно стати пластичним.
- Покладіть тісто в пакет або харчову плівку і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин.
- Натріть цедру двох лимонів на дрібній тертці.
- Відіжміть сік з 4 лимонів. Щоб виключити попадання кісточок - процідіть через сито.
- За допомогою блендера змішайте сік лимона, згущене молоко, жовтки і цедру лимона. Це буде наша начинка.
- Дістаньте тісто з холодильника, розкачати і перекладіть у форму. Я використовую форму діаметром 27 см.
- Зробіть бортики висотою 1,5-2 см. Якщо вони будуть вище, то можу впасти при запіканні.
- Перед духовкою проколіть дірочки виделкою, щоб корж не роздувати.
- Поставте форму з тестом в духовку, розігріту до 180 градусів. Час першого випікання 20 хвилин.
- Дістаньте форму з основою для пирога. Ще раз перемішайте крем в блендері і влийте в форму.
- Поставте пиріг з начинкою в духовку на 15-20 хвилин.
- Пиріг дістаємо, охолоджуємо при кімнатній температурі хвилин 30 і далі ставимо в холодильник.
Через пару годин пиріг буде готовий. Я зазвичай готую з вечора, щоб ніч постояв в холодильнику. Порційні шматочки можна за бажанням прикрасити м'ятою, вершками, фруктами.
Лаймовий пиріг для справжніх гурманів
2 голоси
Середня оцінка: 4.5 із 5