Довгий час морепродукти в нашій країні вважалися їжею для багатьох людей. В даний час морські делікатеси стають загальнодоступними продуктами. Давайте дізнаємося, чим вони так корисні!
Саме завдяки морепродуктів жителі морських країн, наприклад Японії та Італії, рідше страждають на серцево-судинними захворюваннями, ожирінням і порушеннями функції щитовидної залози, відчувають себе енергійніше і живуть довше, ніж ті, хто вживає цю їжу рідко. Завдяки чому морепродукти настільки ефективні?
Чим корисні морепродукти?
Якщо порівнювати з твариною м'ясом, то морепродукти і риба - це легкозасвоюваний білок. Легко він засвоюється тому, що, по-перше, в м'язовій тканині риби, креветок, крабів та інших мешканців морських глибин кількість сполучної тканини, яка затримує переварювання білка, приблизно в 5 разів менше, ніж в м'ясі. По-друге, через те що їх м'язи майже не містять жиру (жир, як відомо, також додає навантаження на травні залози). Тобто ви ніколи не відчуєте тяжкості в шлунку, якщо з'їсте порцію риби більше ніж зазвичай, що сталося б, якби ви переїли м'ясо. Завдяки цьому морепродукти - необхідна їжа для тих, хто хоче відчувати себе в тонусі без перерв на післяобідній сон і т. Д. Крім того, в риб'ячому білку є всі життєво необхідні амінокислоти. Відсутність будь-якої з них в продукті харчування може привести до затримки росту, зменшення маси тіла, розвитку анемії, атеросклерозу, імунодефіциту, неврозу, депресії, безсонні, прискореному старінню шкіри та інших проблем зі здоров'ям.
Мода на страви з морепродуктів прийшла в Росію недавно. Європа давно вже насолоджується мідіями, кальмарами, устрицями. Це і смачніше і корисніше традиційної важкої і жирної «м'ясної» кухні.
Морепродукти повинні стати важливою частиною вашого денного раціону. якщо ви вирішили поєднати боротьбу за стрункість з відновленням свого здоров'я. Тільки для початку переконайтеся, що у вас немає алергії.
Також недавно з'ясувалося, що морепродукти особливо корисні меланхолікам і навіть здатні позбавити від депресії.
Заснована середземноморська дієта на тому факті, що, в рибі та інших морепродуктах легкий не тільки білок, але і жир. Його там менше, ніж в м'ясі. Наприклад, в сазані, трісці, хеку його 3-6% (для порівняння, в м'ясі жиру близько 18%), що робить цю їжу дієтичної. А той жир, який є, - чисті ліки. Напевно, багато хто його приймали в дитинстві. Риб'ячий жир поповнює запаси вітаміну D, необхідного для повноцінного засвоєння кальцію і фосфору. З цих мікроелементів будуються кістки, хрящі та інша сполучна тканина зростаючих організмів. Крім того, фосфор, яким морепродукти теж дуже багаті, бере участь в обміні речовин в нервовій тканині, при його нестачі в харчуванні людина стає дратівливою, його турбує тремтіння і відчуття оніміння шкіри. Але не менш ніж дітям, риб'ячий жир корисний і людям похилого віку - завдяки тому, що він (а саме такий його компонент, як поліненасичені жирні кислоти) має чудову властивість перешкоджати відкладенню холестерину на стінках судин, а значить, запобігати розвитку т. Зв. хвороби старості - атеросклерозу. Тому рибу та інші морепродукти треба включати в раціон харчування всім, кому за 40, - саме з цього віку у людей починають з'являтися перші бляшки в судинах.
А ще в морепродуктах, причому не тільки білкових - рибі, креветках, мідіях, а у всіх (наприклад, в морській капусті), є досить дефіцитного мікроелемента йоду. Іноді хронічну втому плутають з йододефіцитом, тому що їх симптоми схожі. Але найнеприємніші наслідки йододефіциту загрожують вагітним. Крім того, йододефіцит може привести до таких вроджених захворювань, як глухонімота і косоокість.
Крім усього іншого, в морепродуктах і рибі багато таких дефіцитних мікроелементів, як мідь і цинк. Кожен з них активізує близько сотні ферментативних реакцій. Наприклад, засвоєння білка, побудова статевих клітин і клітин імунітету, гормонів. Тому дари моря будуть корисні всім як загальнозміцнюючий засіб. А тепер - про те, скільки їх потрібно з'їдати для того, щоб підтримувати всі перераховані вище ефекти. Вчені стверджують, що для того щоб по максимуму отримати користь від морепродуктів, їх потрібно з'їдати близько 150 г 2-3 рази на тиждень. Так що одного рибного дня на тиждень буде мало - влаштовуйте його кілька разів за 7 днів.
Краби, омари, лангусти
У цих панцирних мешканців моря всього 1-2 г жирів на 100 г і взагалі немає вуглеводів. Зате цілих 16-19 г білка. Більш дієтичний продукт важко собі уявити. Крім того, в них багато цинку, міді (підвищують імунітет, надають сил) і фосфору, який корисний для нервової (знадобиться трудоголікам) і кісткової систем (важливо для дітей). А ось поліненасичених жирних кислот майже немає.
Ці морепродукти теж джерело корисних мінеральних речовин і вітамінів. Один з морських лідерів за вмістом білка - його в креветках 24 г на 100 г. Жирів і вуглеводів - як і в крабах, тому креветки варто взяти на замітку тих, що худнуть. Крім того, в цих морепродуктах багато вітаміну В12, необхідного для крові (допомагає хворим на анемію і жінкам під час критичних днів) і нервової системи. А йоду в них майже в 100 разів більше, ніж в яловичині: це потрібно взяти на замітку вагітним - для запобігання йододефіциту і тим, хто займається розумовою працею - для «швидкості» думки.
Морська капуста (ламінарія)
При гіпертонії обов'язково варто включити ламінарію в повсякденний раціон харчування, замінюючи нею сіль.
За вмістом поживних речовин морська риба в цілому близька до крабів і омарам. За винятком жирних сортів - оселедця, сьомги, скумбрії, палтуса та інших. У них є багато «хороших» жирів - поліненасичених жирних кислот, причому їх найкориснішою різновиди - Омега-3. Саме вона найкраще перешкоджає відкладенню холестерину на стінках судин, через що риба корисна людям за 40 - для профілактики атеросклерозу. Крім того, у всій морській рибі багато фосфору і є різні вітаміни. Завдяки їм вона корисна всім - з общеукрепляющей метою.
Харчова цінність цих морепродуктів висока, своєрідний хімічний склад обумовлює тонкий смак і тонізуючу дію на нервову систему. У м'ясі устриць міститься білок. жир, вуглевод глікогену, мінеральні речовини, нікотинову кислоту, а також вітаміни B1, B2, В12 і PP. Всього 6 устриць - і добова потреба організму в залозі і міді забезпечена!
А так же корисною для здоров'я є що міститься в устрицях комбінація жирних кислот, в якій багато жирних кислот Омега-3.
До речі, саме устриці неофіційно вважаються найсильнішим чоловічим афродизіаком з усіх морепродуктів. Ймовірно, це пов'язано з великою кількістю цинку (100 г устриць містять 165% його добової норми), одним з проявів якого є посилення вироблення насіння. Завдяки цьому устриці корисні чоловікам для посилення лібідо, а також часто хворіють - для зміцнення імунітету.
Сподіваємося, тепер ви станете краще розбиратися в дарах моря і заповнювати запаси поживних речовин завдяки морепродуктів. Успіхів!
Інші статті по темам