Голубці люблять якщо не все, то майже все, але, на жаль, до повсякденних рецептами це блюдо не відноситься. Навіть за найскромнішими підрахунками, щоб накрутити каструльку голубців, потрібно не менше двох годин. Не завжди є час на приготування трудомістких страв, а коли воно є, то не завжди хочеться проводити його на кухні, загортаючи фарш в капустяне листя. Але не були б наші господині спритними і практичними, якби не придумали як спростити приготування улюблених страв! Змішавши м'ясний фарш з рисом і дрібно нарубаної капустою, в результаті отримуємо смачне і швидке блюдо - ліниві голубці. А приготувати їх можна в духовці або в каструльці, на сковороді - навіть тут є кілька варіантів, з яких ми вибираємо найпростіший. Будемо готувати ледачі голубці на сковороді, заливши їх томатним соусом. На гарнір - відварений або запечений у фользі картопля картопелька або будь-який інший на ваш смак. Отже, приступаємо! Дивіться, як готуються ліниві голубці, рецепт з фото крок за кроком на сковороді.
Складові:
- cвініна + яловичина - 350-400 гр;
- капуста білокачанна - чверть невеликої головки;
- цибуля - 1 шт;
- морква - 1 шт;
- рис круглий (суха крупа) - третину склянки;
- масло рослинне - 4 ст. л;
- соус томатний - 3 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- яйце - 1 шт;
- перець крупномолотий, коріандр або червоний перець - по 0,5 ч. ложки;
- паприка - 1 ч. ложка;
- вода або бульйон - 0,5 склянки.
Морква вимити, зчистити тонкий шар шкірки, натерти на крупній або дрібній терочке. Нашаткувати цибулину дрібними кубиками. Як варіант - прокрутити цибулю через м'ясорубку разом з шматочками м'яса.
Невеликий шматочок білокачанної капусти нарізати тонкою соломкою. Потім порубати або нарізати поперек, щоб вийшли дрібні шматочки. Перекласти в миску, додати пару пучок солі, перетерти долоньками. Капуста розм'якшиться і швидше пропарити під час приготування.
Рис відварити без солі, заливши чисту крупу половиною склянки води. До м'якості не обов'язково доводити, рис стане м'яким коли голубці будуть гаситися в соусі на сковороді. Перекрутити на м'ясорубці шматочки яловичини і свинини. Змішати м'ясний фарш, зварений до напівготовності рис і нашатковану капусту.
Морква з луком обсмажити на сковороді, розігрів дві столові ложки олії. Додати до решти інгредієнтів.
Все змішати, вбити велике яйце (можна спочатку збити його в піну, потім вилити в миску з фаршем).
Додати всі спеції і сіль. Все кладіть до смаку, можете замінити спеції будь-якими іншими, які на ваш смак підходять до цієї страви. Після додавання спецій і солі фарш для голубців потрібно ретельно вимішати.
Краще це зробити руками, розминаючи шматочки фаршу, рис і капусту. Ідеальна консистенція - плотноватая, липка, в'язка, але не крута. Коли будете формувати голубці, вони не повинні розвалюватися.
Руки змочити під холодною водою. Набирати по столовій ложці підготовленого фаршу, робити округлі або овальні котлети.
У глибокій сковороді або сотейнику з високими стінками розігріти рослинне масло, воно повинно пінитися і бути гарячим. Викласти ліниві голубці, зменшити вогонь до середнього. Обсмажувати з одного боку, не перевертаючи поки низ не стане рум'яного кольору. Потім довести до рум'яної скоринки з іншого боку. При цьому голубці не будуть повністю готові, після обсмажування їх потрібно гасити в соусі, щоб розпарити капусту і рис.
У томатний соус додати окріп, сіль, трохи цукру (якщо потрібно). Залити цією сумішшю обсмажені голубці, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні в сковороді. Через 15 хвилин ліниві голубці будуть готові. Чи не відкриваючи кришку залишити їх в томатному соусі.
Гарнір потрібно приготувати поки голубці обсмажуються і гасяться. Викласти на тарілку порцію ледачих голубців, гарнір, полити соусом, додати зелень або приготувати овочевий салат і подавати до столу. Смачного!
Я раніше готувала так голубці, мені подобалося, спасибі що нагадали.